標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 2 W7 c$ ?: j& V' e' B- U
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0 Y' W1 b1 Z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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8 b7 n$ |3 \! f玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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難度：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; u/ t! x2 Y2 j2 p
時間：30分鐘（不計冷藏時間）) @- ~/ v1 ^1 n! r  I
份量：2人/ W- ]9 B1 p* J- ?2 U7 Q9 m9 i
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材料：
/ L. P( V! U# H/ f% N  X. \tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵tvb now,tvbnow,bttvb% A6 _5 Y0 j' }4 R% N9 ?
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升* D2 A3 U, ?7 l

. h, r( P; p( b4 E糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量
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0 J6 L. i. g$ @/ T* A2 @www3.tvboxnow.com做法：
3 P& \" q6 R5 y+ j; A1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。公仔箱論壇. M& E: i. O6 k4 W0 Z: D) q% g, F

/ m4 E/ m3 `! J+ d! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。+ g4 j! f" w" G# T& k

5 k' m7 j" [+ a5 y0 g) L+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。( }+ g, R& a5 N

% f+ |4 \% h0 `6 T7 |4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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/ u9 r3 s- W% ^' K2 S桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。公仔箱論壇/ V) L6 Q" r  G% A# W
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難度：★★★★
4 N* j9 A! O/ B/ x時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）www3.tvboxnow.com# }) h6 q' K% n* ?
份量：2人
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/ H* V) n$ ~9 ]: y! y+ c公仔箱論壇材料：
- M/ n% ]# q4 k4 ktvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克9 ]% _8 k0 N2 N- y
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb, @; W" I: H: f
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做法：
9 V2 o( D, S( J% U" H2 k1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ ^2 ?/ v& V2 q

+ {0 j/ u; G+ K5 e" i0 V2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O( {9 `' V# Q& m5 V2 ^2 m/ H  c
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★公仔箱論壇; _& W2 Y: N+ h0 Q+ R
時間：20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! z3 d7 _9 D3 |! I! y
份量：1人tvb now,tvbnow,bttvb: x! f0 x; a0 R8 b! D

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鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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0 A/ U$ F1 W; {3 x做法：
* ^: S% O) ?6 V/ J5 ]4 v3 \5 atvb now,tvbnow,bttvb1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 公仔箱論壇4 I8 M6 S9 J( `& F) w8 W6 R. r" k
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. `' n6 h; N# ~- S ■百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  g, J: i# Q* ^2 M
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8 Z( \" _- m0 E( _6 }! j洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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3 u% C& ?8 y- w- }5 J& }" k難度：★★★
+ y; q/ O8 o/ T" D) H( i- Y+ G* G3 o公仔箱論壇時間：1小時
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材料：
1 N, I& x$ Y% t4 A5 g( M# A7 qtvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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做法：公仔箱論壇2 r: U2 _0 L' F! z3 l+ O
1.將洛神花用水浸透，備用。
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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■洛神花

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