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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料
300 克竹灘
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒
3 瓣(剁碎)蒜瓣
1 棵(切粒)青蔥8 i( g- v6 x& \# F9 v

調味料
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 B, Z! s9 R4 u
1/2 大匙米酒$ ~% C) W# q* a5 \7 D
1 小匙魚露www3.tvboxnow.com* O. ~' S1 \8 B( W& V& e n* w
1/4 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# r& [; L6 \

做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。0 `2 O3 W6 K8 W; @5 ]
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。

INGREDIENTS; E7 Y: s; g1 m5 t& t D6 s
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 F- \& [* K, s6 ?: K6 q

SEASONING6 w" l, u* H: c2 d
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar/ o! @. ^7 b9 q5 |, o. f3 {

METHOD3 p6 u" {% Y1 }
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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