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標題: [中式食譜] 清蒸雞精生魚片 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:38 PM 標題: 清蒸雞精生魚片

材料tvb now,tvbnow,bttvb: v, `. I( p$ |$ c
400 克生魚片% y7 V5 E3 e5 R
30 克(切絲)薑
1/4 杯雞精tvb now,tvbnow,bttvb  |9 O5 [9 h1 e! E8 M' j- ?
1 棵(切碎)芫荽
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調味料(混合)1 n# t0 s1 K+ }( \
1/2 小匙魚露8 T$ {9 o: o5 R; D2 Q
1/4 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 E& p5 a; K1 x
1/2 小匙麻油www3.tvboxnow.com; `6 u- b2 ]1 ?
1/2 小匙紹興酒
1/2 小匙生抽www3.tvboxnow.com/ A) W9 f  d; o

做法
1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。
2. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。# s/ u  |( t: L  v- Q
3. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。
◎ 也可加入少許的指天椒。

INGREDIENTS
400g grey mullet fish30g ginger (shredded)1/4 cup Essence of chicken1 stalk coriander (chopped)公仔箱論壇# d& Z9 d9 k- u: h% N! N
公仔箱論壇/ [5 D4 u! ]& x4 A3 q
SEASONINGwww3.tvboxnow.com. e5 P8 ^' R0 q5 n3 a- K1 i+ E
1/2 tsp fish sauce1/4 tsp sugar1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine1/2 tsp light soy sauce
9 U3 [- X' B" D" E* J$ J7 c公仔箱論壇% p3 F3 b! N, n5 X/ J. |$ U
METHODwww3.tvboxnow.com& Y  h0 |, p+ j( R- W$ A: H% A  o1 \, s
1. Rinse the grey mullet fish, drain well. Arrange on the serving plate.
2. Mix well the chicken essence with the seasoning mixture, pour over to the grey mullet fish. Top with shredded ginger., q& ?6 }. n5 @3 D6 j
3. Steam in a preheated steamer for about 3 minutes. Dish up, sprinkle with chopped coriander. Serve hot.

清蒸雞精生魚片(Steamed Grey Mullet with Chicken Essence)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:39 PM 編輯 ]

作者: hkec 時間: 2008-1-13 12:16 AM

sorry, 我唔係好識, 但真係要用1/4 杯雞精?www3.tvboxnow.com: X; s* j/ ]; V0 t
會唔會咸死.

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