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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 Y8 N% v; U
乾小瑤柱貝 2両2 |" Y: J+ ~; O' G, H) X
芫荽莖 4條
薑 4片公仔箱論壇; _, u( Z6 y, Z. o
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 z2 {6 \& `% b% Q
泰國蠔油 1湯匙

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做法：
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。www3.tvboxnow.com3 x L9 s: d( @

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇& O q6 {+ d7 T; b* D
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% z. o& y+ b& \3 V5 a
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。/ J2 q- n( z5 \3 d
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 Y- v/ n; I, b' `

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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb! j4 i/ \& k) M% X0 V
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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