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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：( r/ F3 B4 U9 Y! I A
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& a0 k- {$ W( l3 l) E
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 f4 y: i. T. Y# W- a" B
薑 4片
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 S8 Z) j* e8 k! O
粟粉 1茶匙www3.tvboxnow.com3 U$ P5 k+ p9 @5 o9 ?
泰國蠔油 1湯匙

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! X* E% S8 y7 D; z
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。2 |" F% o3 g( Z# }

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇' \7 H( j, d' M8 l' r

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list公仔箱論壇* d0 F7 x, h' H0 F
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb& p8 P5 [3 e Z: f$ s9 [& S

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。

小貼士tvb now,tvbnow,bttvb, K5 I7 `% ~& k9 W2 Y' b
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。# x& K7 S0 d6 n

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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