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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 C) K: \2 A+ L4 X. D* l
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇2 e! {! G; o9 B2 H
肥豬肉片 200克8 o1 Y; l% f$ n; b; J
冬菇 4~5個www3.tvboxnow.com4 \+ E. T6 P+ @* A4 J
乾小瑤柱貝 2両* R; z$ |/ M8 X% j4 L4 H
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- n% U# Q, E+ _3 G7 D+ \
薑 4片公仔箱論壇5 z" B: O6 f$ o$ b9 |. ?
金華火腿上湯 180克" B% B$ p" w: [: r( w/ ?, r7 r
粟粉 1茶匙公仔箱論壇) i( J+ O; e; T3 S4 Y
泰國蠔油 1湯匙

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做法：
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。2 H4 ]5 M4 p3 a* O

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。

Check listtvb now,tvbnow,bttvb. q, d. n8 E! t! o. f
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士6 C  H1 l/ O, N* ^# t% H+ P1 l
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。www3.tvboxnow.com: ?+ N1 T4 M; x4 L& ]0 w& q* f

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 o- \& r* W
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇, K& Z: `/ F0 K

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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