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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：公仔箱論壇1 H& A( H' O, ~& p9 Z
炸沙尖魚肚        60克
% T& G0 T( n3 ?  i肥豬肉片        200克* r) o4 V- x5 S+ [7 m
冬菇        4~5個www3.tvboxnow.com5 t8 h; y4 `, i' V3 c& B! H7 e3 u# Q
乾小瑤柱貝        2両
; h; U0 Y3 _  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖        4條
) `9 J) I& [  N! [% Z3 \薑        4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- z) x) V, j7 W" M
金華火腿上湯        180克
0 I6 q1 a  t1 H. u2 R6 z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉        1茶匙
+ O- [3 v9 Y0 z" {& E- b4 i) jtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油        1湯匙
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做法：
" n8 J( l7 |. {% m9 }tvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。: r. o9 D% P" }6 n9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 J" @# H# t2 A' y
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www3.tvboxnow.com+ X5 N, m) |9 L

6 {8 q* H' y8 \) Rtvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 S5 s. A1 u+ Y) w& v5 M( h
Check list
) F* b. k$ o; W, ~) e+ l. c0 t1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。) q7 w4 X2 G0 `% O2 V' j3 Y

5 r$ s9 n: ^) Y7 y2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' L9 I# ^4 r8 b  M' M- a! D1 q; b
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。www3.tvboxnow.com" S; I4 W" x. o1 J1 f# ^1 D; A

. o, h/ X1 f, |7 a- ?; Z' @2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
1 O; N7 C2 }. a# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& |& b- j) z+ t- f+ Y1 R
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。www3.tvboxnow.com, Z6 q: s# q3 x/ [* [
作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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