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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料www3.tvboxnow.com! q; M2 ]2 t* |. m# ?2 T
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁www3.tvboxnow.com( G# O" W  l+ `# [; ?
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭5 Z2 R3 m9 W" a: K
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉$ t- T" V/ @% G: M
3 條(剁碎)指天椒" Y, R. b, |: _. o
1/2 小匙粟粉$ G( ?0 A, ~' b

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb& q6 ?  x. p4 L
1 大匙蠔油www3.tvboxnow.com( a8 A% I4 K8 R- A0 G# H& l5 F7 J
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; \% @9 Y2 U  Z7 z5 z& i
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, @1 j% V: \) S7 C6 _
2 小匙麻油

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 F& ?0 \- t$ v
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇9 |" }. t& _; _
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。www3.tvboxnow.com. M4 v5 a% t7 I9 b/ L) U

INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch6 R5 ?) E. q5 }5 `

SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb; _, v; u, H+ G. P+ {
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇1 f, g3 x) U0 z9 u5 J

METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 i# ?! g9 v- Q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.$ W9 ?% f( C! P+ l( ^5 a, u! u% E
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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