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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料公仔箱論壇, W5 `1 h8 b! p9 ^$ Z; b) R$ A
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' v' J- \: _' J8 S0 o5 R7 o
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇; N) e6 g/ N# i1 W  u
100 克(剁碎)薑/ u3 j2 T) B$ v- ^0 @# s' N8 h# ~, A
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb# T! c; B- b' {1 O4 o4 B" L% g! U
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb4 M) ]9 Y$ x0 h: Z/ w/ N
1/2 小匙味精www3.tvboxnow.com( M4 B% \7 h& C# L/ L& @: s- Q, V
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; G7 A6 n3 M7 ]
2 大匙紹興酒. [* F% M; |' n) m* \0 G
2 小匙麻油公仔箱論壇* a9 o& h& c0 M% g' C% g% v

做法公仔箱論壇2 B; ^# t1 h" h/ i3 c' E, d
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。; q4 H4 S* M# ]/ v" z( q% W7 |: |
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇+ d9 T# P/ U2 p& y! X7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; d. X8 o& f1 ^
INGREDIENTS2 }( Z3 K& M) I& B* L- {2 U
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 S5 i; b/ \* K; l6 |/ D
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇7 l; ?, s- K! l' @/ p$ @
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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