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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭www3.tvboxnow.com& I! B, T) M- `( \, P. R7 Q+ T
1/2 大匙酸柑汁! s# `2 c& N6 f7 u+ |5 s" G
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% I. `% R% X+ c& w
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)www3.tvboxnow.com* t9 U( x+ C9 Z1 t! g4 o' K, j6 L
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精3 M4 o' B' c' u6 j( s( Q
1/2 小匙魚露. h/ S3 c1 c: v; H5 U
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法- @/ w$ o8 H: t, Y, q  {% F! n
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。3 e3 d* @3 T/ ?0 ]8 {, g
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 ?5 J, K, h6 Q
INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING) Z; Q. n3 q0 v% @4 }
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil! T; b: w: w* v0 f% |

METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 @+ t6 k9 n0 n
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 ~9 I! y/ p9 Q9 Q2 X. b2 N% ]1 m
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: T& y$ f- B
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.www3.tvboxnow.com8 U" c" ]: F9 o0 D/ [( x, z, B

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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