公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料www3.tvboxnow.com6 R- F& A7 y3 T4 n
550 克、約半隻松魚頭) H$ M& R- i5 p  u+ d" k
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb2 M% A1 B) ^& r: |* s
100 克(剁碎)薑
30 克(剁碎)小蔥頭www3.tvboxnow.com' ~8 A* \* A; f
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉4 u# e) t2 o& m7 _
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb! U" b; M. E: f4 L; p
1 大匙蠔油www3.tvboxnow.com5 b# W# n& k! a3 W. p2 U
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 F, k0 @# H1 y4 I
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油9 C' Q$ F  y# Z3 Y/ S! m5 I
tvb now,tvbnow,bttvb. L) d; f' v0 v- \6 }# F: X0 r
做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。: Y# T/ K2 S; S6 k7 o
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。# g; P% {1 |- R
# k( L# `' [# }1 q2 H# M
INGREDIENTS公仔箱論壇( c8 v+ d# i' \2 H& h
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch/ E9 }/ f5 i( V# d

; L1 \6 ?. w2 e公仔箱論壇SEASONING  M6 J8 h- R  e! j' ~
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil- D/ V5 T3 B; r8 C$ ^

1 ]+ K- S: s( @$ t; bwww3.tvboxnow.comMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.www3.tvboxnow.com( s* `1 [7 Q/ F+ T& x" Z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 p: v# s( }4 S% `1 A

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)