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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
4 p4 [% k) E3 o- I5 m600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb. G! i5 p# C8 }4 U
6 條(切段)辣椒乾
0 `3 y# D0 i% K3 j- u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
# E; c9 o' ^: G+ Y公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭8 ?. \! s! B9 H8 ?6 r" O
60 克(剁碎)生薑
; ?5 k. E; f) e: K' twww3.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬& M2 p* n4 Z- N' p
3 條(切碎)指天椒
, W5 K# I) `, ~; ~6 m; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {8 w; D; n5 _# t' ftvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
5 N. ]2 k$ _* O0 _3 E公仔箱論壇1 大匙蠔油$ G3 c. _' {0 S9 F
1/2 小匙味精
% N5 ?7 j# g6 |) ]3 Q& mwww3.tvboxnow.com1/2 大匙糖公仔箱論壇5 a+ m3 d7 b, f7 ?' {8 r( A9 |
1/2 大匙魚露公仔箱論壇7 K0 T7 @. }# q& L3 ~9 m: Y$ \
1/2 大匙老抽" h3 y8 a; n% J; H1 I
1 大匙麻油
& G( ], s0 `" S* f! Z, d50 克(切段)芹菜
$ j- G4 k; J$ T" }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒! {+ N4 Y" Z$ Z1 s$ O3 o% ^! G
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb2 r* f9 p2 T& ]; Z3 Q+ C- u
公仔箱論壇! ^- E& V( ~" A, E
做法
: H+ r2 G: n6 r+ ~% a$ ?$ y1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。1 y, Z! c0 \6 `* A: Q
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb0 O. A' U. q# L; M9 S, |+ n- B+ {
加蓋慢火燜煮5分鐘。
+ F8 X1 A$ }# R% U; Cwww3.tvboxnow.com3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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) W. P; |) q- |4 M, k% {. y( |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS% k8 ?3 n/ D1 K# F
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb: c; }& @1 ]2 N; |/ |

' h( Y+ N1 N! j4 l6 ?6 W5 zSEASONING (mix well)
1 `/ a1 x) `' q, u8 N公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 a& D. U" _% p* V$ @8 a# W' L

( W1 T5 K" B7 j2 \- e' ~- z0 j, D7 V9 t公仔箱論壇METHODtvb now,tvbnow,bttvb* L) k: V/ ^& H6 u6 C
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
0 u. n+ c& M. J% n. e/ f, d, A公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www3.tvboxnow.com1 w- [' n+ {+ w% |- t, ^
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
. N( a$ y2 W8 T9 p4 uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 g2 @; ?1 l0 _( b4 T




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