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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料6 q4 V& f. o/ s* n+ g
600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 {" t3 l) F! G/ l
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥www3.tvboxnow.com, _2 r9 b; _; ]- d
7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, P1 L/ u3 X) ?6 I
50 克蒜茸
1/2 小匙麻油# d1 D7 W& w7 [9 |) @' h2 |
4 大匙紹興酒

調味料(混合)
5 大匙蠔油
1/2 小匙味精3 v1 z5 H1 \5 M' F: S
1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ K! M. M! B, Z
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽公仔箱論壇- K* b; l9 ~3 D- _# d* \
3 大匙薑汁
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做法www3.tvboxnow.com2 }6 V, W2 d4 e2 [# C
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。4 Q& L  T6 Y& ?/ G4 j2 `' C, g" y
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。

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INGREDIENTSwww3.tvboxnow.com+ e5 r3 f6 i! N* Y9 \+ i
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine3 I. |) U5 C  Q
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇+ h, k; X" w/ Q1 i; P
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 O8 H: ^4 N) d, \% G- p' x
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 p' ^# ]6 b2 W( _8 m) N/ i+ f
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇# T4 |' k' e3 U8 R; l
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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