標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。tvb now,tvbnow,bttvb2 }( y# r) q/ X" f. q" B! ]
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 p  e. z& J
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2 l- W9 a$ \* a7 A" q4 j8 G公仔箱論壇咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。. c5 b- k0 E" I2 f

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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。公仔箱論壇# U! ~+ d9 Q7 E. p5 v
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老闆娘CrystalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, h0 q- Z! p) q+ Y# C
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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3 g9 C5 x4 d1 }7 ^$ u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb（明報製圖）公仔箱論壇6 X) Q$ l; R$ Y' |

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7 r* T: A% D4 l2 O6 r, ]+ r2 F+ btvb now,tvbnow,bttvb與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。www3.tvboxnow.com" W! k  f2 _# V" ~( a
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半世紀咖央多 吃出和諧
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! D/ N" h: u! u4 ?www3.tvboxnow.com新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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* k/ m5 }2 `1 {& j% I1 @: C2 D錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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% D0 d, O& i' o錦華茶餐室
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. Z5 B/ m- ]: D/ m8 ]8 |9 I) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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. ^" A2 @3 G4 i% u公仔箱論壇電話：+60 (0)14 6147660tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 q% L( x! M, `" |

' d: l9 X6 U& Q, }0 f/ J/ j, f- [公仔箱論壇營業時間：上午7:00至下午6:00
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2 Y, Q! ~; Q7 U( M7 h% nwww3.tvboxnow.com柴燒麵包 手快有手慢無www3.tvboxnow.com" ^: L0 c( Q5 m. P5 A* M  E) H! T
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 G! Z7 `; \5 R7 D8 _* C

) u4 Z7 h4 f; z* r7 U5 l5 o3 W/ fwww3.tvboxnow.com協裕麵包西廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 i; o+ @3 ^* b& w
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru# P# l' R4 Q" L
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電話：+60 (0)7 2231703
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營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb  }4 y( T* @5 ~: H/ u

7 Y& Q; n9 r+ D4 ]" s% y  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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& R5 M3 _4 g$ K; fCrystal肉骨茶
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# }1 N0 H3 T" |5 O: r' jtvb now,tvbnow,bttvb地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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. d9 ^6 t- s/ h. u8 F* x. C5 Vtvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)16 7211108tvb now,tvbnow,bttvb6 `. ~2 Z+ j) g5 G0 ^/ G8 `( p3 U

+ U3 {  u' c) C# R0 f9 N' ~$ b營業時間：上午8:00至下午3:300 N- D; `% N9 {% K" G

% e6 V* r4 Q1 s3 ^& |) }5 ztvb now,tvbnow,bttvb出沒注意﹕周一平民夜巿2 U5 M# _9 P) i0 H- R. n

; Q" X+ z1 G4 P' c' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證www3.tvboxnow.com# x1 C$ C, ]- J; w, b4 v7 T) p/ Y

  y8 W. u0 t" c8 ?2 Z4 n機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 公仔箱論壇  a% \; W5 z- {( p$ b( D

" r5 f3 B% v3 F' n旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788: P& E" ?9 _0 i  R( Z" B* L* h4 b* [
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交通：
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元' J1 H% M% v$ @. u8 P5 m  [
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文、圖﹕郭瑋瑋tvb now,tvbnow,bttvb5 h. m/ C* P2 \1 Q! R/ `! S

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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