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標題: [中式食譜] 扁豆蔬菜餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-17 12:38 PM 標題: 扁豆蔬菜餅

材料（分量：夠做20個直徑兩吋闊、半吋厚的扁豆餅）8 W6 c8 c' h# m5 \8 X
白米1杯tvb now,tvbnow,bttvb# s$ [& X7 M2 H* z! O5 @! `
黑色扁豆1 杯; d. t5 r5 d0 X) g; F
粉紅色扁豆1 杯
紅蘿蔔2 根，切碎
洋葱1個，切碎
冷藏青豆1 杯，用清水洗去雪
新鮮粟米粒1 杯
紅辣椒（可略去）數隻，切絲
鹽1茶匙/ d1 e/ j3 `  l7 t4 l
小茴香粉（cumin）1茶匙
椰油或橄欖油或其他備有脂肪適量www3.tvboxnow.com8 |1 y# M! }) R( o3 P
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備註1除了扁豆外，還可以用其他豆類，如黃豆、綠豆、鷹嘴豆等。它們跟白米都必須預先洗淨浸過夜。公仔箱論壇. p& g  b( s- [$ o% w/ n
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方法                      6 Y  T" @, {. y0 w6 e# w
1. 白米、扁豆用高速攪拌器打滑成漿
2. 加入蔬菜粒，拌勻% T) M' @- C* x' b; l
3. 在平底鍋加油（如有噴油壺更佳），燒熱後，加半杯分量的豆米漿tvb now,tvbnow,bttvb0 a" C1 z; F  T# I5 o; G
4. 用中火煎四分鐘，其間將鍋蓋半掩# x  ?& H" b2 [6 a5 u
5. 將餅反過來，再煎四分鐘便成
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備註2' X$ d1 X( f) ~$ n4 B/ s
要留意水分要盡量少，可以加一點浸米或浸扁豆的水，但不可以過多，至少加入所有材料後的豆米漿是可以倒出來的& z* t! ], Q: b/ g2 ?  H6 q
因不知扁豆餅最終會用來跟什麼食物伴吃，不想味道太重的話，用香料時可留手。讀者可因應個人口味加入香料，如薑黃粉（turmeric）、茴香粉（fennel）、胡荽（coriander），又或西式的百里香（thyme）、迷迭香（rosemary）等！

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