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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜雞腿盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:30 PM 標題: 清蒸冬瓜雞腿盅

準備時間：十五分鐘www3.tvboxnow.com; D- B0 u! D" r1 j
料理時間：約十八至二十分鐘公仔箱論壇6 D. [7 V0 N+ L7 c& p3 G) e

材料：三人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 Z$ [0 t+ R) k8 ]2 x. H0 X/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, }! g& C4 ~: N
放養雞去皮雞大腿　二隻% w  V/ E& ]7 D. v. g. f" G. K' }) g
去皮冬瓜丁塊　一杯至一杯半www3.tvboxnow.com+ o2 `) q2 p% n6 A! a: S+ g
嫩薑去皮切細絲　適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ M' W+ o+ ?  k. E+ m! Y! l( j
料酒　　三至四杯蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; w2 Z+ Y! ~
土佐鹽丸　　　約一至兩小匙
新高滋養油　　數滴（潤湯色用）公仔箱論壇1 C9 b  e( t  {! `% y
紅蘿蔔細絲　　適量盤飾用公仔箱論壇# c$ {2 R5 R9 j; W2 l
青蔥細絲泡水　適量盤飾用公仔箱論壇2 J! ^/ L2 h: I0 W
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作法：; o/ u; B( N3 C$ L% a4 Z) X
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。www3.tvboxnow.com1 W1 d) F; L9 y5 M; S6 D- C1 M
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。* w0 ^2 ]& x5 h0 o" k: b+ S
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。公仔箱論壇' S' ^, O6 D, E" o+ Q4 b* y1 D
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。公仔箱論壇9 L# `* o9 r' x& ~* M( J
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小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。tvb now,tvbnow,bttvb" V8 j. P) Y! P. S8 P& i, |/ s
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。

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