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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
; g( [# W: I0 N9 J, k8 awww3.tvboxnow.comwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇9 F$ k( h) W8 R/ J$ f
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
! {1 y& \' w( x5 p+ A  ?5 k4 P* utvb now,tvbnow,bttvbpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
, t. L: _% I8 [3 xgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
3 S% Q: z! m  _/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken feet (optional)		6只 ／ 6

3 S4 h# i  v  x6 z1 n- x
% s  [7 E8 a/ {5 A! ~1 ^+ a公仔箱論壇公仔箱論壇; P6 m+ c/ _* K: r. T( T! g
香料包  Spices
, T% t$ M' n" l& v1 s: ~用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
" `% ]. |5 ~$ A* }* ]; x/ B. ctvb now,tvbnow,bttvbtong kui		1片／ 1 piece
黨參公仔箱論壇/ r! v5 e" X0 a2 V6 t; H
dang sen		30克 ／30g
陳皮
7 W% C8 F* `( e# Xdried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
9 O9 j( w+ k: I6 O9 M: x- itvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子公仔箱論壇* b+ R8 G5 {8 Q# u0 T0 i! Q
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. X7 [! h, y
black dates		10粒 ／ 10
桂皮www3.tvboxnow.com. F: m3 `) a& Z, C
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角www3.tvboxnow.com( N8 L) V8 T% f" Q. N. Z; l$ }
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
1 q# K6 y& |' x, |( L  Q) J! Tszechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
7 Y  f- a3 a3 [. U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香www3.tvboxnow.com% U" C! C0 [  I+ X% W
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
" P7 W( K  [( B9 ~, N9 e5 d- u# lcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草! {! k: `, R; g8 @# m
licorice		3克 ／ 3g
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tvb now,tvbnow,bttvb- L, o+ ?: J/ S9 O1 b( g

, F- I  @4 k  F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N, x/ o2 Y* }" K* \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
調味料 Seasoning
醬油+ Q) _8 D' }8 r. J  V0 q0 h
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
& k2 b# y$ J% q- i* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
- s3 m6 x+ G' X8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		適量

& b7 g! g& D! V( z( t tvb now,tvbnow,bttvb! }3 j. ]3 c2 A, l. n

0 W6 k. G3 n9 k; \公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 O& n  P/ m1 w
配料 To Serve
草菇
) p8 I! E/ z& W* }+ F3 W/ Qtvb now,tvbnow,bttvbstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇" |- G  |5 j6 {. w6 }( J9 R
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
5 T5 T+ E% u' B0 A0 U. o7 N公仔箱論壇tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
7 g' R0 F6 n$ B8 g$ m' Ptvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
/ H  E3 }7 [6 `+ e$ a8 s  `6 Ylettuce(option)		隨意
芫荽
6 {9 k$ y; J5 t# ?0 j+ `! Vcoriander leaves		適量

; b" H9 b  ~) ~' ~2 _" J7 G5 v做法：
# h; l2 G6 ~# {6 t1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。! w. _& J" L+ o/ b
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
8 i/ h; T( o: o, ]& ]$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; }2 v4 m+ |

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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