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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
/ y" K3 G5 M! K. X+ S+ r公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)7 u( I% d+ @: R
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! |1 e9 |. E6 ~
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
8 J  J: A5 r: I  L: I' Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
: C  i3 }9 j0 Cchicken feet (optional)		6只 ／ 6
tvb now,tvbnow,bttvb( A6 `5 ]; d# P0 v4 X/ i/ s3 K

) I$ e2 u4 E% ~$ G( z* x- [$ H$ X6 A* Y: ^& s3 o. m( L+ K
香料包  Spices
+ u/ ], K  ]/ j1 x+ t5 @- `tvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸
0 f$ ?& }* R% |' B: Y' m9 `tong kui		1片／ 1 piece
黨參- M1 o' d1 r. k! F5 L5 o6 i9 C
dang sen		30克 ／30g
陳皮公仔箱論壇6 H9 _* i- I8 e# h8 X  P8 g
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎www3.tvboxnow.com2 p3 ^6 M1 K7 K1 @
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
$ o2 V* k1 k% |: o% Q0 \8 gwww3.tvboxnow.comker ki		10克 ／ 10g
黑棗www3.tvboxnow.com  \% X- o7 K7 X6 R# o
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
( |6 X; l* a% I( }% S) ?* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角www3.tvboxnow.com1 ?) j- v3 R5 n$ o, f9 ?; K
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
8 L+ F6 V  E0 \: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂). ?' B9 `: s# w
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香tvb now,tvbnow,bttvb! J' D0 E4 }( _3 s& k) R
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
* l6 R( J* o7 \1 I+ @- T9 @9 tcinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草www3.tvboxnow.com( d) o+ ]" j$ ~7 y1 D
licorice		3克 ／ 3g

& Y1 r6 v- t  p- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~$ i" R+ k* M  [$ }公仔箱論壇公仔箱論壇4 R0 e# P! l' U) ?* @: x( ]
4 P& p8 w" o" N
調味料 Seasoning
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 b' S# [! H1 Z! K
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, j8 U0 o) M; C/ b) V
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
7 i& H5 L3 J3 W$ G  K+ T3 X- i% `$ Ca pinch of salt		適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. x) C! |/ T' x* f" E9 d
: m% N6 C- y/ V& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 L. V3 v: r; y. Q
9 C4 a9 l# c( k" a. e. v
配料 To Serve
草菇www3.tvboxnow.com) D! {- j4 \; d  R; n! ^/ e4 |
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
* G1 |% b8 Y; R- i5 hbutton mushrooms 		酌量
豆腐卜2 a7 L! t0 V9 r' V
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 l8 @1 p. R; u
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜) J3 F4 W1 @2 q) g4 M
lettuce(option)		隨意
芫荽1 V6 ~+ t- [9 H* E" K* q
coriander leaves		適量

! q, s9 w4 v* I$ Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 Q. Y$ m4 B+ w6 c9 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 `6 u# F/ t8 s: m# [+ p8 |/ `
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
$ t, s$ _1 L) @: X8 w; V公仔箱論壇3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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: l9 I0 S$ M$ N' c$ J9 O% N[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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