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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
7 j" e- i0 c0 j% o& {# v公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊), v: s4 T5 s, C* A- g
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)2 ?; Y$ u; d2 ?) y. a$ U! @$ q
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
; b  Q2 C4 \. w9 V/ Hgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q3 _5 m; M# b: n) ?) v) L, j
chicken feet (optional)		6只 ／ 6
tvb now,tvbnow,bttvb1 J, n0 g5 R$ f/ I
9 L9 y$ o. C3 I- z3 Z0 I( @
tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 R8 R4 v% d& k# }" o- ?: d
香料包  Spices
0 h$ H' [1 k  {# S( l& Q3 b$ W- ftvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' p; D+ i- I8 T' _# b7 V
tong kui		1片／ 1 piece
黨參www3.tvboxnow.com' G. C$ Q, o7 F
dang sen		30克 ／30g
陳皮
+ m/ q" V9 K: U% Xdried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
2 y# t7 K4 [. O3 ]- T* \tvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
5 ^3 v: ?, V: A, C% |  S+ A! I, Zwww3.tvboxnow.comker ki		10克 ／ 10g
黑棗www3.tvboxnow.com) |" z2 g# Z- L
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
0 i8 d$ ^) o, F' k% Ncinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角
& s9 m$ w: _/ L, Q4 o/ Estar aniseed		2粒 ／ 2
花椒
. O& O! V& q9 m+ J; Q) s. z9 Ewww3.tvboxnow.comszechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)2 l; c+ [- m6 f' e
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
" ]$ s3 X5 _- Z3 G% X+ {; Ejintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝公仔箱論壇3 z! A. r  X1 Z/ b$ a9 \/ I
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
- D3 j- y- T, K6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。licorice		3克 ／ 3g

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' U: r6 b5 Q' C7 y1 \; |2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p/ r1 y5 `4 G7 }7 @
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調味料 Seasoning
醬油www3.tvboxnow.com7 c, V( [! `9 l$ H' z* c$ ]
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
! H0 Q: Z! [" H0 e9 D  g公仔箱論壇dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽  ^& U! ?8 B* M) a% t9 B  C
a pinch of salt		適量

" K8 M# P2 X7 D8 `' t$ ?/ K
* h9 L& e6 c& M$ X
9 D& a9 P; {) k
7 `; b+ \% |% J
配料 To Serve
草菇
. O% P6 H( P+ ?1 q3 l( N公仔箱論壇straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
3 _% `& G6 F$ y1 d; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。button mushrooms 		酌量
豆腐卜
- w: H$ ^: r# t0 d5 q" z( Btau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇" T. s/ B' r/ x! g% I
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
6 ]* H$ K9 y  F  Swww3.tvboxnow.comlettuce(option)		隨意
芫荽
+ I1 `2 a( _# M公仔箱論壇coriander leaves		適量

" Z5 V+ z$ y% E3 e, d* O3 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 R; }! U9 U) T( x公仔箱論壇1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
* H0 N0 O: c& j5 `2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。公仔箱論壇7 B3 h# d* d3 ^" z5 a) c
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 T7 Y. t  Q) M0 z8 [

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