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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
: f# K3 h% `- X# p公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 Q! Z& s" X& H# b
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
  g, C6 p. t2 \% `3 Swww3.tvboxnow.compork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)公仔箱論壇8 [* f" j. u8 B- n  b/ z
garlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)! O  }$ l0 n7 \8 ^+ k4 T
chicken feet (optional)		6只 ／ 6
公仔箱論壇1 B+ M) f0 j/ E

" A& m2 z0 W" J9 B. v0 N公仔箱論壇" R0 C: X8 |6 q, {
香料包  Spices
3 v" j) q. N" \$ f- k" Qtvb now,tvbnow,bttvb用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸- ^5 U- R+ ~4 l* \
tong kui		1片／ 1 piece
黨參tvb now,tvbnow,bttvb/ l) E; `4 `9 `( _
dang sen		30克 ／30g
陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' _/ s% x+ p
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
0 [2 G" V$ `% u6 X9 qtvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子; O+ `( m( v6 b" q
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗
' J, i# H3 I+ B8 E公仔箱論壇black dates		10粒 ／ 10
桂皮www3.tvboxnow.com$ |$ _/ r, _  E0 a6 S- f; C
cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角; h. g4 q- `8 N3 n' U- W1 E$ y% q
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒. V! ^1 ^! {3 j% I
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇; g2 A9 u  w) z" a# c: k+ s- Z: w
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香
) j; F5 Q4 t0 ]$ l: ~tvb now,tvbnow,bttvbjintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝tvb now,tvbnow,bttvb; a# c$ n: I5 P" L+ _5 d1 @
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 U" w9 @3 Z& H8 e& X/ o/ {
licorice		3克 ／ 3g
www3.tvboxnow.com  Y$ Z, @6 l( d  D* B8 [' g

  M9 T$ j; Y( s! g  |2 p! |6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B( N' y( U3 g0 Q! j9 b4 ewww3.tvboxnow.com
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調味料 Seasoning
醬油
+ ?& p) ~7 V8 o. Jwww3.tvboxnow.comlight soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油www3.tvboxnow.com. _/ K8 |: }/ r* }: r0 t" X0 G; b
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽' K* H* u9 M' L
a pinch of salt		適量

. m# F+ {' z! K3 I5 H+ {
! w, {* O3 L. U( S4 I
/ @1 F9 I. ]# o7 [+ {www3.tvboxnow.com
( d# e. M/ Z2 m/ K2 {
配料 To Serve
草菇/ R5 A2 ^3 N9 I0 V3 P9 {4 L
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇+ A! q, L# c$ T* z. @+ {0 U7 y
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
& F/ H& I8 B: b; p; q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
1 a0 O1 s$ M8 C+ r( u1 U$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
6 c- J( Y8 m5 C3 s5 `& a, e7 Flettuce(option)		隨意
芫荽
! L% J) ^* P) y  C/ y# G8 l5 Fcoriander leaves		適量

. c% x- V+ u  L3 }做法：www3.tvboxnow.com, u$ z4 {1 @& R9 R1 T
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
$ x6 Q; E3 {) d& C$ Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。# X8 y! r. |; P& H5 }' R
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
+ K! N/ }6 @  ctvb now,tvbnow,bttvb* _1 W& K% {& l$ O2 y+ Y5 V
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