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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)( ~, \0 R$ s2 p R5 r) ? fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! s# o0 e; j# m6 H. @ pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽tvb now,tvbnow,bttvb( J L4 n; s- ?. @: _ salt	1小匙／ 1 tsp

tvb now,tvbnow,bttvb' b3 O3 n9 c5 a* _; o1 O" |/ L+ R' _

配料 To Serve
水煮蛋(切半) $ E6 U; h* d1 Q/ Lhard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生公仔箱論壇" B2 @+ k0 f/ R2 l7 A2 p fried peanuts	適量
炸江魚仔 - S& t9 n9 D# \|% E$ t公仔箱論壇fried ikan bilis	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 s+ H7 _* p4 r( p8 `# }
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三巴香料 Sambal
小紅蔥 0 M0 `- x3 R' J% {/ Ewww3.tvboxnow.comshallots	8粒／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: ^. p8 X! @ garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) $ d- @& y5 y& w: ?dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉7 {* X1 ^4 z o+ N+ K/ \ belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇$ B: W# ~4 r; { lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)) `+ e, D- _! ~ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)公仔箱論壇. G( e/ q9 F4 U$ O+ ^ asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 u4 y, z5 R; N1 ^ brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽公仔箱論壇, A7 N) _* j @( m a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）

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