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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿www3.tvboxnow.com3 J* o2 h$ l& \5 H; Q concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） ! s2 D" ^( Z+ c) ~& e/ vdiluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇; e' s/ k8 h# O- o z ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)' [3 E& Z3 R# I2 G: F2 N. ?( T pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 - i# s7 @: R/ Y% wsalt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb) \# \|+ [. S/ q+ W1 ]( k" U) [/ \ hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)4 \) k& x+ a7 K cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 fried peanuts	適量
炸江魚仔 fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 z. j [0 Q+ j' {( L$ G T shallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) ( n8 Y% z; f+ O1 _! vdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" `& E6 }& l; p red chillies	3條／ 3
馬來煎粉www3.tvboxnow.com$ r, `& H* _7 w* h belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)公仔箱論壇. r0 F* d. o/ i% e4 T6 C, J. m: G5 t lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 / {8 L( q# Z1 c) D; L( moil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片); ~- Z( u' \|" @* b$ \ big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)公仔箱論壇9 U2 } A4 Y( I" v( y6 ?. d asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：3 E; N7 V8 v  S8 F4 K: |+ ?# t
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。" o. ?, @$ X$ X7 F5 `) l/ X8 ^$ B
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇0 x5 n6 s5 O5 ^  y. ]0 \, k0 a
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。www3.tvboxnow.com! g6 |( ^" b- w  R5 L

椰漿飯（NASI LEMAK）

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