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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)www3.tvboxnow.com6 ^* }2 H$ g# M( m- P: J2 y% l2 o' T fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）0 `2 J. A* B: k) r diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 9 F) J6 T7 F7 J# ]ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結); H) b0 b: O- W, i# M pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽公仔箱論壇, W: l1 ?3 K3 W4 K salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半). c9 O6 ~. R) k- s3 M hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb- _' g# @; q$ K cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 * {# ~% V8 O: }tvb now,tvbnow,bttvbfried peanuts	適量
炸江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 Y# Q5 A+ l: r fried ikan bilis	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 H; s8 _/ t' K5 k

三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb; W1 b4 y7 z8 Y0 ]) u garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 D) W5 s' Z dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒" O2 [4 r+ q& X9 F8 x red chillies	3條／ 3
馬來煎粉# _9 ~ C7 \8 y2 } belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) 8 X U- H' M7 Vlemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油www3.tvboxnow.com, q* ]6 a+ [- w1 }6 Q8 [7 U oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) , p9 j" m$ X( Qtvb now,tvbnow,bttvbbig bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)www3.tvboxnow.com+ @8 N% \: W) s u asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖$ \3 `- L! ]4 {5 e @9 b brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽www3.tvboxnow.com! x3 a: Y7 D1 Z. g" F a pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb( r& X4 H9 p8 G& O) O* y
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇% A; L( H7 h$ B/ Q( u
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。公仔箱論壇. u5 e! e6 v8 Z& `/ z0 O3 e

椰漿飯（NASI LEMAK）

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