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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
  O( I( p# ~( Jrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
3 @! ]8 d- _& {+ Q. a4 y3 Dchicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb/ N( [6 \$ p" N+ m9 V
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)tvb now,tvbnow,bttvb% F# ?% U% |! c' J4 p( M
chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
4 E0 m3 p) \$ b$ d. Fwww3.tvboxnow.com chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* l9 o& n9 ?. c
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
: ]0 e1 k' v% b% T: d  o7 F' x3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）7 D: @9 N  J8 K9 z' P
red chily (sliced)		1條 ／ 1
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ [) a! f. }

3 o! G3 k$ H. ?' [
4 Y+ P( n" `! o& _7 H6 d4 f) \
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
) J0 o6 g3 m/ w/ ?8 ^www3.tvboxnow.comlight soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
' @0 ~% Q$ _$ Owww3.tvboxnow.comdark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
. Z1 w2 @$ u5 p4 H6 b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁2 H4 R5 C0 G- ^9 n
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒
6 f! T* `! R0 m1 S8 AShaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
1 y/ p  F/ h$ S. O6 `- Jsesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
7 \" l$ b4 H* _8 ]9 K6 f5 Fpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
6 k. ]7 Q0 ^* n( P7 P6 qsugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
2 I# [! k- e% g; R) tcornflour		1小匙 ／ 1 tsp

# T* j: [; [$ z0 f1 H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 _* ~" e% F* [1 w" ?/ S" E) `+ n1 Q1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
9 Y' @; ~! t* A: N! o! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb) @; l4 t) k1 Z) N$ _
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。/ M$ c5 F4 u; M8 r, g- f
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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