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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸) m# P2 c# k7 P* K6 N6 P chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)4 n' r3 [: p/ m6 ?) { chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)/ O' F7 E% I: T. F5 Z- p9 d chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)$ C4 s; U/ [+ j- _5 n% U salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)公仔箱論壇7 M( k. k4 f3 o Z: h6 }( K7 ~ spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油公仔箱論壇; }+ ^; P2 ^/ r, [6 m" s0 M light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" I; a( R- z/ S dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁8 n. d; P. G# h2 \|# b! d$ J fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 H0 B7 b' ~ sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉- a) V$ I" Z* A1 @5 Y pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 ; n; A x1 Q: Vcornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 y. Z, c: P' d! X
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r |2 i5 o% g/ l5 W: P
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 F& Z- L# P; H

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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