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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
2 C& X5 ]# B3 o; C! _- q# jrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯
- B- A* A2 c& v7 _2 I$ _  S5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸www3.tvboxnow.com7 C0 L. q6 ~5 _  p+ c+ F4 W6 O
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
$ E, Q6 b1 ]5 ^7 gchinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)
2 ]$ V# ^8 J8 c4 j& U0 |. ttvb now,tvbnow,bttvb chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片), N4 B" a- k$ Q* H& T& ^& n
salted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |% M; g1 r; K3 Q
spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
% m- _& _% @  J. mwww3.tvboxnow.com red chily (sliced)		1條 ／ 1

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, F) K0 T) ?( f
) R% h0 s9 S! e" g$ d2 H7 X4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油www3.tvboxnow.com' h- b" i; M. Z# x4 O- |, r
light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
' J' Q/ K; k1 X9 y6 A/ Z5 udark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油% z& ~- ^; h" M  W0 K% m5 h  y$ C6 a
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁www3.tvboxnow.com  Y: K, ~! h- A9 l5 Z
fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒, I2 D/ a  M" \" ^9 y
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
7 x8 a& E  [8 N, {- T5 T公仔箱論壇sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉
' d, r# }6 O. \0 Q+ l# C2 @5 C" ]2 _tvb now,tvbnow,bttvbpepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# P5 Z& y% O" M2 d/ s# G9 p
sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
8 [5 G! v4 @5 O: [cornflour		1小匙 ／ 1 tsp
8 ^) C! a+ N; z  S: k
做法：公仔箱論壇: c/ K5 k' O; x4 I, B
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 C& S+ V! F$ z/ r8 E
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。1 a( G% ~6 N+ W2 s& n
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 c# \" Z& u  A( A
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 l) }9 x8 p0 K9 j( p! \; S

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