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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:29 PM     標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)
9 r4 \; W) a) i4 B1 m) Y' ptvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained)		 300克 ／ 300g
雞湯www3.tvboxnow.com4 D/ J: Y; R  z* C! G
chicken stock		450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸
- m8 T& }/ f* t8 g% xtvb now,tvbnow,bttvbchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)		2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)
$ d7 d5 O) T8 x% d! O. P9 L9 L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese mushrooms (soaked, cut into half)		3朵 ／3
臘腸(切片)www3.tvboxnow.com$ n" i8 ^" ?* n$ [" k& H0 B
chinese sausage (sliced)		1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
5 R* t+ n# q# z4 ^7 _% a$ Fwww3.tvboxnow.comsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)		30克 ／ 30g
青蔥(切粒)
% |4 S! V/ r) y  Y; c2 C! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion (diced)		1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）
# Y) x) _2 G/ S$ `" T0 z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 red chily (sliced)		1條 ／ 1

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" _! @* v9 O- Q5 {# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B( S; @- K: H! x3 j
雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油
" ]1 |# C' P: `; L2 I, z) j+ Z5 ?light soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油
, i) f. }- F. I# N$ Ddark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油
# C7 _2 D; ]/ S% Royster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁
* M% i6 p- w! `9 Q2 X( h( S公仔箱論壇fresh ginger juice		1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 I; r2 I) m  Z9 q; Q5 T! k3 }
Shaoxing wine		1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油
  R" G) g) ]. L& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉公仔箱論壇% r, X3 N0 U. u8 M6 l- n
pepper		¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖
4 l2 b/ A* a9 ]% @: y0 I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1小匙 ／ 1 tsp
粟粉
8 s3 j: o) C& _1 [cornflour		1小匙 ／ 1 tsp

- n7 H3 g, R* r$ f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 K" O( m  Y. S6 U1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 e! _/ h; \* t( l2 j8 O* z* D
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3 E, o% d! s, i2 D公仔箱論壇3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。www3.tvboxnow.com. b/ t" u+ w9 G8 j6 G  C; z6 J
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。% L8 B$ ]! P, u" r  U# T" u; `
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