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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* u+ A- b7 L rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 $ _. n5 Y7 Y) }7 e" \|chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸www3.tvboxnow.com* F5 p# ^) m& ^: e$ G chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)www3.tvboxnow.com6 d. X. _4 H2 `3 p" ]! l/ `; f: @ chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( h5 E* s" h chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)+ X5 b- a3 \|( p; @" {9 J! m& q. P salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 {, \: }. W) I4 w spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） : `( k3 R0 D0 b& `) C# K8 U+ j red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油8 l& Q( b/ m$ l9 a" p light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油公仔箱論壇9 g' p8 J1 Q% m& S8 }0 L7 ] dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油1 e# N9 R' U) v. I; A/ e oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 8 I4 j2 \|( [( \/ R- i' Y$ ufresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ Y" e. r6 r) j. i. c7 c! f% B cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：1 A2 `% l3 }% }
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。www3.tvboxnow.com3 J- p8 s- ^. S: V0 u
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。' b j: A: ~0 @9 a

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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