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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb& Q& L+ t% J0 q1 ]% u, b2 r
chicken		 1 只
水
, g/ Y- o" j0 l4 l! ~- \/ ^  hwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
+ c- i% o/ d; L8 b( R! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ L' U( T( I% t/ x
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
; Z* f. l; G9 \/ {3 r1 d: d7 f salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

' a. V0 J. e6 x9 r# H, W6 _$ |+ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 s( ~8 \- b4 n5 m9 x$ s

+ Y) ^# N5 y. i( R, v# W  A
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
+ R* E: {. I- ?公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
& ]; i$ o. V; i9 w: h6 B2 y9 bchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb4 u* E* X6 Q" Y- Q, Y/ \9 A. l
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)# @6 \3 K7 l$ D" h& Q& t9 u
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)$ Z* M- H& B1 z. J4 b0 ^: k# W% d) U
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸+ `1 v: u+ f: |5 q% w; Z, }5 _
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
* J2 a1 i9 Q% B! Fchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
. q4 G. ~4 O7 p2 T1 \7 H/ n1 etvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇: _& b+ y  Y% V# H) {( L8 n
salt		1小匙 ／ 1 tsp

9 N' j% t) h5 l& |+ I* {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, M& ]5 T8 b2 y* g) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' F$ Q. Y: {7 ~8 h/ P公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c5 z) G% B" c
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)2 T( l" W/ A9 @, F
cucumber(sliced)		1條
芫荽
& S& p% F4 _' T& z$ q" ^* o1 g% Mwww3.tvboxnow.comcoriander leaves		少許 ／ some

& i" e8 a+ _6 e3 a8 I# zwww3.tvboxnow.com做法：
5 f4 K) ~1 @" C# ]' H. Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 A& ^, O; B* x1 u; J0 G  w, S2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
4 `: C( H8 o1 ]% Z3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! e4 D. B" ]7 f6 u7 \) F& R

$ V, @; i* V; P/ P
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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