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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

( A- G/ S7 O9 `( H- t5 fchicken
1 只
8 K9 m6 O3 ^: E5 @
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)
, a/ d* J4 w* Z. @6 C$ }) }tvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)
6 U" @8 x& G& ?9 V3 O! o5 told ginger
3 - 4片 /3-4 slices

. T: X8 n2 g0 J$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

: H3 ]$ Y  q/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N$ L1 y+ u6 U" Dwww3.tvboxnow.com% l" K4 M6 |2 K1 ^( k* V4 p
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
" p% V* U! v( Y公仔箱論壇rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
- G: l0 P; I) k) {9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇) J/ y' i% _) D$ h( C* V
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)www3.tvboxnow.com7 q# Z' W5 A! n
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
4 G% y9 K  S7 ]3 J; x1 d$ Jwww3.tvboxnow.com6 shallots(chopped)
6粒
薑茸
+ L7 q/ B% L  r* A) q公仔箱論壇chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
* e8 T; Q0 O# f; Twww3.tvboxnow.comchicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林4 B! p6 u% r; c, c$ w
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
. |& ?* ?7 D% e  qsalt
1小匙 / 1 tsp
9 d' }& u0 r# D% j/ L7 R
$ T0 A8 Y+ [% C' {
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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇$ {7 q. Q9 \5 r
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油0 [6 `- X- ^! I
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)% Z5 N( S, ~' s+ _. Q  y  s
cucumber(sliced)
1條
芫荽" K) q  K2 D1 L" K8 ]/ b- J# S
coriander leaves
少許 / some

2 t. W) P2 |2 C$ O4 b* @- b; {tvb now,tvbnow,bttvb做法:3 }2 x, d0 I: C% \$ {3 R
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
, Z- b. u5 _% I4 Gwww3.tvboxnow.com2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇1 g) @1 O* F0 P
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much




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