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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
2 q  z$ e( D: }5 J' C$ u' ?, gchicken		 1 只
水
) R- r4 w; R! ?: xtvb now,tvbnow,bttvbwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）www3.tvboxnow.com5 D3 c6 @; Y$ Q' I
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
# o, `7 i, Z6 `$ T! ]tvb now,tvbnow,bttvbold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
  b8 P' q# @! e! q5 i公仔箱論壇 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

* V5 z- r) n8 v2 G$ Z/ Y
* o# c+ ^( [, [* J+ B公仔箱論壇* M( s, w2 {9 ^0 l+ J; Z
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
' ~& C2 Y  ]  X5 i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
3 H3 V1 z  B' t: Jtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
( x9 r" y- c; |sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 w8 v: w) c* {) ?
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
& ?& c* ^/ j( d" a* m6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
  A/ Y3 U8 S0 W- v& o0 j8 Pchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊6 j' W0 J& p$ T" _- V' R
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
  b# K6 N; j! W% U2 @" T公仔箱論壇chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
% B! U6 w' f7 \0 k" cwww3.tvboxnow.comsalt		1小匙 ／ 1 tsp
www3.tvboxnow.com6 s/ w. B0 u$ I2 x! W

3 }8 u3 Q' H# `www3.tvboxnow.com
; s7 C+ l: K5 _& ?7 b  s5 |www3.tvboxnow.com/ x1 O1 }( J2 [. K$ x
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
7 R, |- c7 E% G, ^, V9 `oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇4 B& U, G: F0 W; T" e( q5 u
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
  m( m8 w; A" V" Ncucumber(sliced)		1條
芫荽
9 N& K, A; i9 Mtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves		少許 ／ some

9 _  v( F, S9 j4 L; M/ ^% D1 a9 w+ l4 o9 x做法：www3.tvboxnow.com5 `- s6 s- s4 d9 j3 g+ ^$ J
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
, W' Y8 X4 A5 i1 }" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。  p: J+ k; e/ y* a
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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1 D) k+ z' \% c9 A- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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