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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 L' ^5 J+ N& n' N; Z, R! U
chicken		 1 只
水公仔箱論壇: z  j' @3 s* f$ e% d1 H
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
2 y( R, _! B: N" }9 A8 u: V+ dspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)www3.tvboxnow.com( k- p: c- K: X8 a4 Y% ]
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽www3.tvboxnow.com* |# i" E8 A) \* q( w
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
+ C6 H  T1 i. D! `, K6 f/ _) v公仔箱論壇rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
8 B8 v/ n8 p% Z6 ctvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)5 f: T2 A, _! Q1 t+ P
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; _+ H! C7 {2 s$ ?& Z: o. H
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
& Q8 Q7 p) ?6 {3 m/ _) ?( k公仔箱論壇6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
, K$ Z$ `& U: S6 {: y& ^6 T" w  ptvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
1 X, @6 f, o  V- s* atvb now,tvbnow,bttvbchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb7 H- Q" |/ W6 k* n# ^, J$ u
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
; h( m2 h5 [0 m) l1 [salt		1小匙 ／ 1 tsp

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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇. Q* \8 c" m6 y& w7 p
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ L' g% D4 ]8 W0 V( V
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
/ _. Q5 ~. z1 `! |, }1 E( {$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced)		1條
芫荽tvb now,tvbnow,bttvb7 {; L& H) B. r: \" V$ Y
coriander leaves		少許 ／ some
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* k, b) p$ w& f. g8 y+ E
做法：
  Z8 w8 X9 |$ w$ G& a1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 C# a0 P  `$ U
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
* F8 C! }9 V: {; c公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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