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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞www3.tvboxnow.com4 ?+ D8 h* l; n; n$ W  {
chicken		 1 只
水
+ g3 n' y( T+ E- Ztvb now,tvbnow,bttvbwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
- c2 u: O( p0 Q5 W* i: ]; [spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
2 s: c6 d/ Q& ctvb now,tvbnow,bttvbold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
9 f- U5 u0 [; B6 E  I9 S2 X7 l% xtvb now,tvbnow,bttvb salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

0 q+ r! J- d+ X4 q8 z% O' k! Y6 [" r/ D4 I+ l

" R, B# K$ b. L  f公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）www3.tvboxnow.com" p4 J( O: p3 @5 t0 h0 E5 E; ]
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
/ L* w0 r% s4 Y+ I公仔箱論壇chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb4 j( o0 t  L. N- I- x1 D2 Y- v
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)www3.tvboxnow.com+ E: I& ^) d: G$ I
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- |+ @  z/ M, C& }( {
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
' q, t8 o+ O' G0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
) i! \6 _# C- e9 v# O( ]: j) wwww3.tvboxnow.comchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 O  g7 g  x2 d* o% q7 s1 |
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
7 G3 k8 c. D8 A. X. S! g9 h/ m3 bwww3.tvboxnow.comsalt		1小匙 ／ 1 tsp

' Z2 D( A2 U. ?0 z* L- Ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; b6 J7 E% f2 Q/ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 k; m* Y( @$ P+ V% d
公仔箱論壇7 y- }0 L) `1 w# d5 l& L
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
) A. u! O# s9 d0 V0 D' U/ p+ n( S8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
* L% w. ~( e! c' w, kwww3.tvboxnow.comshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; ^  @/ }/ l( `- L
cucumber(sliced)		1條
芫荽
9 P6 J' p( i$ a: t  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		少許 ／ some

! B% F3 Z6 L% a0 S4 a$ x- Etvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 N. @6 V! n  v% w
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  ]; p% v% e+ P& A% r
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 L0 v: ~" t. F0 M! m; X& a% b
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
8 h( }: N- Z! j3 ?  Z% W: T1 y- U# ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^: u0 i. @6 g2 S( r0 Z3 H
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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