除了煙草，大量茄科植物都含尼古丁 L% y1 d) G. p1 h$ a% Mwww3.tvboxnow.com0 v3 s4 C9 h) ~& G/ i- H5 x
根據光明網報導，『其實，除了煙草之外，人們早就發現其他茄科植物當中也含有尼古丁。』中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，在茄科植物中，有很多品種都為人類所鐘愛並大量栽培，比如茄子、番茄和甜椒，調味品的寵兒辣椒，被歐洲人當成主食的土豆，還有素有保健美名的枸杞，都是茄科門下。甚至早在1852年，就有人發現腐爛的土豆中含有尼古丁。! _% |, M$ m0 U3 P- U2 r
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范志紅介紹，此後有學者對食品中的尼古丁含量進行了測定。按乾重計算，土豆皮當中的尼古丁含量可高達14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量則低於檢測限(1mg/kg)。番茄果實中的平均含量是2.31mg/kg，茄子是2.65mg/kg，青椒是3.15mg/kg。由於資料是按乾重計算，而番茄含水量高達將近95%，所以實際含量要除以20，也就是0.12mg/kg。經過加工烹調之後的番茄產品和土豆產品中，尼古丁含量均低於檢測限，基本上可以忽略不計。* P( k! R2 K. S. w" d# a
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國家二級公共營養師李廣萍介紹，網上的報導誇大了尼古丁對人體的危害。事實上，即便是偏愛某種蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必擔心，以番茄為例，一次性吃幾十千克番茄所攝入的尼古丁才會對人體造成危害，生吃番茄也是如此。 6 I L. `8 B, u( I5 O. dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, O* N' l' S1 q" ?
李廣萍解釋說，番茄中含有大量對人體有益的成分：番茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素等，可增強身體的免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂等作用，完全不必因其中含有的微量尼古丁而恐慌。www3.tvboxnow.com# A0 @8 K. m1 t& ~, U
