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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
2 {! o/ x/ Q( a$ `/ w公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
7 i2 c" M& O* t1 t1 l* K+ H+ Enoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
, `! V, K! A! S* pwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
# ?6 d* U: A% M- ?公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections
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4 q# l) e4 O4 pwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 ]& |6 X. R/ L
藥材  Herbal
枸杞
6 A1 E; |9 v  i7 v: X# P4 {0 Gwww3.tvboxnow.comgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
* U- \! L* F- w! @1 \fu shen		50克 ／ 50g
淮山
$ |$ w4 f* I2 a; Y6 ?" Y4 ^www3.tvboxnow.comhuai shan		50克 ／ 50g
黨參
$ {8 I# `, y+ O) x2 Y公仔箱論壇dang shen		50克 ／ 50g
川芎
& D& A0 d* {6 B' Q( z; m公仔箱論壇chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

3 o( @& v  g5 u# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)公仔箱論壇, Y* P) G  o* r3 k  q9 f) a
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
* M( K9 J+ `' @* p3 Glight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 B" W, \7 J8 \  s: S9 V7 z' c5 P
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  N5 Y; b1 W5 B' z3 p
a dash of ajinomoto(optional)		少許
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
. |1 z. Q: U9 E  S0 b+ x9 {spring onions (diced)
www3.tvboxnow.com7 U% l) D$ U7 @% H4 V. y

9 I, G' y2 n9 z4 M; G( `; r" w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 T1 Z$ f1 f$ A
做法：
2 ?) S4 N  {; P+ h* P& b7 U) G公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
* T. E" v' i5 @www3.tvboxnow.com2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
! K: A) h. Z' W! w! {, R公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
' K; ]' Y* K: Ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 i: w2 p4 i$ g! s# V# J
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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