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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! w$ r- i  W* n" |
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
7 l. a$ K# A, v; S" O: e公仔箱論壇noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
$ E/ J7 Z' a$ G8 q+ K( Y+ m0 t9 Vtvb now,tvbnow,bttvbwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶公仔箱論壇7 E! u1 d5 a* S+ [0 V
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

' N2 i# C" ^, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' G8 [3 ~* t8 d

2 e( n# x# o2 V3 _% I6 I) ?tvb now,tvbnow,bttvb
藥材  Herbal
枸杞
, T# v( c" Z. k- m! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神2 C, [8 E( L, u5 W2 w
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
* `. {9 v- J6 Y" U  l1 e7 H5 K" x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan		50克 ／ 50g
黨參
. {: e: o4 f  r' l6 Dwww3.tvboxnow.comdang shen		50克 ／ 50g
川芎tvb now,tvbnow,bttvb4 @' p. G) P9 n& _* z
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

' O' L% e! u9 O  a! X) W& N( ~- z* @% n, r* q' U

# z% K3 e7 P/ ?: @* P, X6 ~公仔箱論壇
( ?# N( s) `" W+ D- _: F8 n1 g7 z
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)www3.tvboxnow.com' e, L8 J0 w7 Z& H" p7 C
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
) c9 S5 D7 b9 p$ m( b$ @) Dtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇& v& L% g. o* z' R
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
6 n* r1 K  l( ^a dash of ajinomoto(optional)		少許

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% S% y9 u. L% f# d' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb: o0 h$ Q- I" @5 r. n2 r
spring onions (diced)

2 D7 n9 n2 K9 a4 I& ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; [5 S3 Q3 ^9 Z- l8 N. i# o1 [

3 v4 O2 v# w* E! Q4 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 @3 w" @: Z" `2 t$ w
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
4 l, e% R2 k) P) Mwww3.tvboxnow.com2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
! Y4 F* ]0 s  K4 ^$ q  i3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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