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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨公仔箱論壇, v* A' a: q, ~7 u. Z, ?
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb# Y: M) S3 F( G9 S8 i- d
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ k, y8 T: q0 V
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶! q/ e5 b- a5 G3 B* _  i
sugar-cane		4節 ／ 4 sections

( ?- E: ]% [7 z/ J( h5 q公仔箱論壇
4 R1 @. S1 C" V7 \$ d% E/ |& [3 l公仔箱論壇
" I+ l6 Q" N0 u, ]
藥材  Herbal
枸杞
$ y4 A% A- H, [) O* ~9 `) r9 Rgou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
0 q2 j% t/ E" Q8 v2 Etvb now,tvbnow,bttvbfu shen		50克 ／ 50g
淮山
1 A+ \& {- F/ D1 L4 ahuai shan		50克 ／ 50g
黨參
, I' w+ H: W8 u& X9 d, _: Odang shen		50克 ／ 50g
川芎
2 J! L; ~1 N" h. Q% n9 Jchuan xiong		3片 ／ 3 pieces
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& c9 v7 ?* M5 v# T* @8 ?) ~2 U8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb; k4 D) P4 h) J  ^5 u6 c  y
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
0 _$ R4 o- J$ o; m7 y公仔箱論壇light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
, H0 [. e. K: @( [# _- wsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意); D, z) g- F, M% d1 c
a dash of ajinomoto(optional)		少許

, d; [1 s1 M- t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
% \, L8 n3 _+ S# L( cwww3.tvboxnow.comspring onions (diced)

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做法：6 r. v4 R; X5 ^' I8 P
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2 g8 K' m! U" m! U1 l# v. S7 U1 J$ r公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ q+ i' o- ]+ w
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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