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標題: [中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:45 PM     標題: 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)1 L7 I2 j6 S7 [% Q
noodles (blanched) 		500克 ／ 500g
雞肉(燙熟切絲)www3.tvboxnow.com1 b2 `1 L. z% V" q2 c
chicken meat (cooked and sliced)		200克 ／ 200g
豬肉(燙熟切片)
1 \* p8 y% K1 ~* ^# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced)		200克 ／200g
蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 R1 Y2 P9 ?* ^; Y* C, o
prawns (cooked and sliced)		300克 ／300g
水煮蛋(切半)
* k5 h8 T% _& ~) p6 \$ V4 K$ Ahard boiled eggs (halved)		3粒
豆芽(去根燙熟)/ l% c5 H6 O9 U: w/ o
beean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
青蔥(切粒)7 g: E# Z  _! \' G9 U- m! t( H1 q
diced spring onion		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
炸蔥花
* p. ^! L9 M' f: a8 e. q' N% e' dwww3.tvboxnow.comfried shallot		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
胡椒粉
0 \4 x% A7 t; z3 ]- o! K8 ttvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper		適量

8 P: D! e' B( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 E+ O1 n$ s+ [

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上湯調味料 Seasoning for Stock
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: L5 E" u9 T1 ~! x: d
salt		1小匙 ／ 1 tsp
醬油& N' v) u; L5 X1 |2 n
light soy sauce		1大匙 ／1 tbsp
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 p, U8 R5 }7 u; v
oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 X8 t5 G  F* }* r
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
味精公仔箱論壇! ]) c# c4 N( p& E) s7 ~8 B
ajinomoto		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( s1 K( `& h: j6 a) n7 H
pepper		半小匙 ／ ½ tsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- t# _3 h4 d) ^
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
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上湯 Stock
豬骨
6 _0 M: |! m: h  D! T' C/ ]tvb now,tvbnow,bttvbpork ribs		400克 ／ 400g
江魚仔(爆香)
; f+ F: N. o4 n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried)		50克／ 50g
左口魚(烤香)
! _' u& `# \. u* O; V. [3 k! V  i公仔箱論壇dried kipper (toasted)		1 條／1piece
沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ ?5 R- D: k4 M* g
sengkuang (cut into cube)		1粒
水
& u; [$ z0 q, [. B公仔箱論壇water		10碗 ／10 bowls
胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 G) t5 J6 K7 B& `
pepper (crushed)		1小匙／ 1 tsp
小紅蔥
/ X1 a6 B0 y' Y9 s  N7 Swww3.tvboxnow.comshallots		8粒
蒜頭www3.tvboxnow.com$ |( B9 J; P: ^& @! E# i! Q6 S
garlic		8瓣 ／ 8 cloves
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芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)

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1 O" h% _4 g6 x) U公仔箱論壇
' w' p6 e( _, a) w4 V6 |公仔箱論壇做法：
  r% r" J2 A" X3 B( _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
8 }9 l3 s0 F6 u7 P2 K( c公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
: X7 Y3 c7 s! ~3 p6 p0 N' @www3.tvboxnow.com3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇  ^, E* g. `0 A, ?
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