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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
( Z( y1 o* y' y  d5 f公仔箱論壇kueh teow		350克 ／ 350g
食油www3.tvboxnow.com7 _4 N* H5 L, t, `% S3 s& j
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
' m1 t% J7 V# E& U* Tgarlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
1 b- B$ h7 L6 T- f' b- v- o; Llight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
$ J$ Z. G7 \& g公仔箱論壇dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: L( o: v, W+ F& T
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汁料 Seasoning
上湯
9 b7 f' _, X- ~" U4 P- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		500克 ／ 500g
醬油
! C& Z: ^+ H& n4 x- w  v( d; M; D1 x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
2 y5 s! L! }5 I" H; f- t( [sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉2 [4 `9 o$ a" N: p' |, J
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
# S- Z3 l0 H; r- u/ O& ~公仔箱論壇sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
& o* E; r9 p2 m5 c1 O公仔箱論壇salt		半小匙 ／ ½ tsp
tvb now,tvbnow,bttvb, H. S: s! F8 i4 X5 P6 o
公仔箱論壇2 r! t) P8 p' ]: P
! L, u* y# B: G" p$ ?7 O

6 \1 L% l' ~; P0 F7 d* Y公仔箱論壇
A 料  Ingredient A
雞肉
; _- ]6 p/ j* |4 uwww3.tvboxnow.comchicken		6片 ／ 6 slices
豬肉1 W6 o$ O- _  e; I% @3 p9 n
pork		6片／ 6 slices
蝦肉
: p) }9 o1 u; Q8 X# Y. L! Ctvb now,tvbnow,bttvbshelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)www3.tvboxnow.com: ~2 v$ v- T1 R0 n& T) w/ v
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心, y8 b5 D# I6 x7 h' k1 L' E4 n; f
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
( ]; f8 _3 E+ q* d1 Q! _* x% Z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
8 L  r' @- p$ c7 r1 I公仔箱論壇egg (lightly beaten)		1粒

, E4 B+ L5 x9 x5 N# K' ptvb now,tvbnow,bttvb
5 |: z" q, R$ d' nwww3.tvboxnow.com
1 v$ U$ O; J' B5 m4 S2 b) ~8 n做法：
+ v( `, i* B3 ]  @/ E+ z, mtvb now,tvbnow,bttvb1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
' t% V% O. ~- H7 l: Itvb now,tvbnow,bttvb2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
. a  S4 t1 p/ m8 n. L% mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
' N# Z+ Z; Z' M, i3 ^4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。. w3 t# h0 V0 ]

6 z3 _1 ]: b1 V# \0 Btvb now,tvbnow,bttvb
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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