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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條0 h( \|& D+ L$ Z1 _3 e; } kueh teow	350克／ 350g
食油- P, ]+ C9 J b9 S3 X: ~9 K# X oil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) garlic	2瓣／2 cloves
醬油/ P, b$ F, P N light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb: Q( j" N, ? i8 I( e dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

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汁料 Seasoning
上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ h1 {3 K4 N* u. \|1 N/ D+ b chicken stock	500克／ 500g
醬油 2 _9 B6 Z+ U; n/ W H' j. Glight soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 ]7 Y0 }' \" g, R sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 z( N4 \| O$ t) E pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖9 C5 f( \|- }& K8 F sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽$ n/ U, Z: V8 ]8 y+ P' Y9 T salt	半小匙／ ½ tsp

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A 料 Ingredient A
雞肉( K) t% l0 C$ I# l' y chicken	6片／ 6 slices
豬肉tvb now,tvbnow,bttvb5 i. ], f$ l- J9 B) z F s pork	6片／ 6 slices
蝦肉 ( {5 Z5 ^. \- z/ ~shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)$ o" V; L' _& B4 f3 x, D6 U/ o7 Z4 q squids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心( G: i7 o8 }/ k5 c1 ` choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)www3.tvboxnow.com' ]2 W6 Q; ~" R, { cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻） egg (lightly beaten)	1粒

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) ?* W% F/ |0 v9 A
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做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 g* A( o5 n9 g$ A$ c
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。! D1 P* W( P8 K6 Y& g- |! U, m" v2 z. t
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb) E; l0 J" u3 D' g6 q4 \
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滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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