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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)) O) ^3 V+ M& k0 z  P& Z
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
2 z/ n! O! {) w* L: z$ w7 Ztvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
2 P+ z% \) b+ ?& o2 Ewww3.tvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
. Q3 G5 b( T1 `0 ]4 z- nhard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
3 O; V& O. \; |2 F% ?2 u3 r公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨9 S4 K# \2 O2 W" r$ P5 H# p0 Q
pork bones		600克 ／ 600g
清水
( T7 y8 x. f1 A& S4 A- Q! V) {www3.tvboxnow.comwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
' Q4 L8 R' }8 t2 M# ]% Iwww3.tvboxnow.comkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)" O) w- K1 f: Y* F7 d
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇$ W( t% X8 W" Z  Z. W
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
. X4 d: {2 r- M2 ^* }0 otvb now,tvbnow,bttvbfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www3.tvboxnow.com% X, Z# S1 t& g$ R  j6 e+ ^. ]" `
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 `/ z" |/ K- v3 @* {
dried chillies		15條
小紅蔥, g9 U- {5 W! m: H# g$ ?9 t' r  g
shallots		8粒
蒜頭
( \  T# a! Q% Q0 x& s6 V4 lgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
* g6 K4 I5 G, |1 t* ~  ]1 v% y公仔箱論壇belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 c  m) z. o6 l0 {' d
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
/ {  o9 b  L/ d- C& ^1 csalt		半小匙 ／  ½ tsp

# A! [' |5 u% G公仔箱論壇3 M! {0 U/ h& r; I/ x5 `' ^. s9 F- B1 x
做法：
' u. V7 [$ _0 h  X9 f5 h* u1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
) i9 W* G" y+ z5 w9 X  o; u公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
" O# |9 j7 s8 |5 a公仔箱論壇3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。( [2 z9 J% L7 r7 `
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 {& }8 |8 f8 p" \. T+ j  `$ s
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" K, Y/ O, i' M6 s/ t" z. @# F
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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