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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
1 h# D1 N, G- O+ S& o! enoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
$ O9 ~: _, I% V( H, |www3.tvboxnow.combean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
2 g! \' e- H+ D9 |6 d$ F/ ~+ uwww3.tvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
1 w, u8 w# n# K+ |2 Ftvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 O  I; C& m' e9 b0 v
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨www3.tvboxnow.com- P4 N1 h- ]# X$ {
pork bones		600克 ／ 600g
清水
: q- P0 s, D' M# O0 p1 F0 f, Rwww3.tvboxnow.comwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇! e+ V2 e* ~- B1 Z) R
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb& B4 P6 c' O; b0 D  m8 o1 f7 ?
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
& X' _7 J; Q* v5 R! ^9 a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
3 p8 |3 t) j6 Z8 d1 Ewww3.tvboxnow.comfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
- P& g: s+ j) \* x spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干4 Y9 a) x4 {  }4 o, @+ K1 J& S
dried chillies		15條
小紅蔥
; U6 w2 P$ E6 r6 i8 F/ ?" l1 a0 Q# Wtvb now,tvbnow,bttvbshallots		8粒
蒜頭
" I+ D5 i- u: d0 z+ f' _garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧www3.tvboxnow.com7 c( s7 O1 v% @. H" K: G$ C# r, D
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
; }. [. ~  U) _salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
, g: O' R& Z: x8 }2 y' Csalt		半小匙 ／  ½ tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" e1 P2 w) c2 R, N/ ?

+ F" N8 R- J  A8 l3 ]& P. n# l做法：" o, o# G. X/ g2 @! V* o: t
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。# P) g! `, A5 D. O% ?
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
/ n$ |$ y( U- O2 Q$ ~3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。) i1 x: ?% s. ^0 ?8 {
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb) L" w8 k* D# s, i0 K' U) I
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& z3 S& T  Y, u" g

2 Q; H1 J7 N3 ]9 n8 I$ J1 \# S" z7 T7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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