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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)www3.tvboxnow.com8 r9 g" B5 s# \- `- |. d
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇; t) K9 M- S9 [) W/ O8 z
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com9 Z6 K& {& Y4 U& P
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
2 \' D  a' U/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
' h, _' u0 P! x& E! h+ ~公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨1 O% O/ h2 Q* F$ Q3 o8 g, K) X$ G
pork bones		600克 ／ 600g
清水
; O* E. X0 r3 Itvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)* y, G9 C8 ]2 F. Q7 Z% T2 R& N
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
5 p' l" W9 X! d7 ~4 [6 L公仔箱論壇lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' ~" I9 W6 E1 H9 E) W
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
" x3 q& K. n: S, }4 B+ ?fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)/ |8 ]2 I3 K$ m" N
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干1 Y( B7 V7 L" s: t) G: S, L
dried chillies		15條
小紅蔥
( s) X0 B: ]; }' N# b) ]www3.tvboxnow.comshallots		8粒
蒜頭公仔箱論壇7 \' e; s* ]* B. {
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧www3.tvboxnow.com7 \( f$ b) w  l. D* W1 ]
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽9 {: |' F8 w4 ~7 g/ |
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
1 p4 \" W  H+ F; p# S# {公仔箱論壇salt		半小匙 ／  ½ tsp

2 {$ s* F! T7 z& Z9 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( }8 x  B9 |1 k2 e
做法：
& M/ U) E+ C- ~. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
( J/ k. t! A" M$ Z, ]$ Q: ~公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。! [7 ?8 y! ~8 G) {
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4 N& Q) z. @" a& x8 a公仔箱論壇4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。www3.tvboxnow.com: V6 Q( C! g! X/ R
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。  D; n. T! C1 _' i' X- T2 ~( [4 T

* K( w  e! g% v
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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