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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
9 E8 Q0 [0 Q+ {$ u6 _' F' Gtvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)3 T* x7 `% K3 f5 Y+ A6 J  U. N/ ?3 K
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
' T3 O* s" s, k5 n0 j; \& ^公仔箱論壇Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb! n6 S8 G. y4 j+ |  C) W8 A$ ]
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
. R( L5 Q# i6 \) C0 X! m: [/ t8 W! Hwww3.tvboxnow.comlettuce		1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 D" S2 n; _8 @- s+ C# z
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S  x4 F# o3 G: c
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
! B7 H' H2 T2 g& N  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
, m& V6 u+ k/ `0 @+ F+ Hwww3.tvboxnow.comchillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
. ]! o. x6 e; x+ A4 p( wwww3.tvboxnow.comLimes(halved)		4粒
指天椒% c" {3 R# V- P" T4 g4 w. o
Chilly padi		4條

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公仔箱論壇+ ], T; @0 \1 q8 O: D! z, j7 s
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)8 ~, d/ ^; ]7 j( ?) _0 m6 Q9 T' X
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
8 h3 W6 ]6 r/ }4 J1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
; ?' O0 a/ ~, n5 j. K7 hassam keping		6片／6 pieces
越南香葉) T, Q8 F! w, V6 X8 H! o3 l  d
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
9 `1 p% [; K( b" _7 ^- J7 h( c5 s  Q! ]tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
) Q2 m& F) H3 w0 o+ M. L. v公仔箱論壇torch flower		2支／2 stalk
1 {. x7 f& L* s% _* z  d, ?. n. V/ \

4 i# r, b( r% Etvb now,tvbnow,bttvb( Q1 w- s$ D; g% l; @! D

0 {$ s9 Q0 n# X" b: v4 owww3.tvboxnow.com
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
  X0 V1 p* `: G) d" e# I+ b公仔箱論壇ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
) Z9 `; c1 }7 j/ p; r3 T) ^9 Usalt		1小匙或適量／1 tsp
糖
2 W& f2 {) Q: _. m$ u! [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 C: j1 R9 p4 u
fish sauce		1大匙／1 tbsb

9 e, m# y& e+ X
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, f8 f% I1 o" m$ [' owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com  b8 ]4 i; O6 a. l3 X
香料 Spices
小紅蔥
* d# L: c* O4 _6 t: C. j$ G公仔箱論壇shallots		18克／18g
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& i. O3 K& t6 w- O4 r& @$ \
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
; a1 T5 w. ~! l2 l8 g- g  c1 z- @buah keras		4粒
馬來棧( g* J, c  b9 y* e3 w; U& U5 C& @: b: p
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
* X' s" W0 \- bfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇# ~0 g" I% ]' h2 V& H7 S8 f9 k, }+ ]
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
# Z' T; `3 |9 C# D/ i0 J8 kwww3.tvboxnow.comlemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇5 J7 W2 {5 u1 z: _" l0 f
dried chillies 		15條
紅辣椒
# |+ d& {$ Z/ |' y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies		5條
食油
) w. j" P( ]; \" r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙／2 tbsp
www3.tvboxnow.com, M# b7 @4 H5 {0 u& j  H5 V
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做法：
  \# q2 E3 e3 X. p, Lwww3.tvboxnow.com1. 將香料炒香。
' o! z& R) ?, ~2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。公仔箱論壇4 Q# H5 `0 Z' z* H7 u! T
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
" ~8 q& i, W' B/ z1 o! k公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb& ]' ]7 ~7 }! _, o' C: ]. S" |

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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