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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
; a. y6 T% f" J* B公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
4 r0 H8 `; V) L# i3 h8 Q9 OCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
- P+ h) {/ T5 L4 G! |( QPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
: K/ ]0 [# M$ j0 i* FBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)公仔箱論壇+ u' y; D2 z5 |8 p1 ^2 b. D
lettuce		1粒
薑花絲* H1 c. M( w) v4 R& E0 l' B
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
2 j7 w, l( P$ I! V2 qtvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
( Y* C9 ]; ^" w/ m5 X3 z5 l+ vwww3.tvboxnow.comshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
1 `, o( A" w% W- @/ M公仔箱論壇chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
. m, Z* c( I0 ^/ |$ Wwww3.tvboxnow.comLimes(halved)		4粒
指天椒  Z% g' |6 x; k$ a  M9 h
Chilly padi		4條
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7 D2 o, U; V/ ]" j' r+ V( i" T
7 |6 N/ x$ r+ y+ Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)www3.tvboxnow.com8 y! C  A6 H3 n- |# W1 j6 m( R3 W
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
# j$ h% i. Q! b. K+ C公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
$ X8 x, H- d6 D0 L+ stvb now,tvbnow,bttvbassam keping		6片／6 pieces
越南香葉www3.tvboxnow.com5 P4 B  X  s' E, e: J8 e
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
0 E! N2 t/ M$ p" Q+ w$ {4 G  Xlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
, }* O, x+ o5 _2 D# A4 u- c& Rwww3.tvboxnow.comtorch flower		2支／2 stalk

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# d3 T  _8 j* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 n. ^  R7 t; Y! X* |
調味料  Seasoning
江魚仔精塊www3.tvboxnow.com8 a( R. n6 W8 ~. z% h
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇  d. W* n7 p9 z8 a3 k: D
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇( H6 h" V) Z0 H
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇$ \  k) ?, z: A: m
fish sauce		1大匙／1 tbsb
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# Y2 Q0 O& l( p" b- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( j0 z2 _: [& D1 V0 k2 R1 W. _) P
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香料 Spices
小紅蔥www3.tvboxnow.com. [9 L$ V: `1 A9 D' n
shallots		18克／18g
蒜頭# I& F* ^# ]. |- h3 L, |
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
' G* u7 P5 `% Q! v9 {* f9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras		4粒
馬來棧
* c1 @" Q$ s5 ^9 P/ }2 Bbelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
% L' g3 F% f( c3 ltvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
4 ?: _5 q9 N8 u2 F) ytvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
( T! {* H, K2 w) Xwww3.tvboxnow.comlemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾www3.tvboxnow.com' s. m5 }8 h! s/ U( f
dried chillies 		15條
紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ \5 }) c: j; L- N- N% K
red chillies		5條
食油
! a0 b$ @  v! N, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙／2 tbsp
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1 @& R$ [2 s) @www3.tvboxnow.com
8 r# S; z' n' j* _做法：
; P: T9 e7 y% K5 w1. 將香料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ x7 C% R6 x0 }7 A& B
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。: v5 Y: a5 M/ n( J4 o
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。0 g' C: Q9 r6 O0 t1 g- v, y" b; H
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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