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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ S! T' I  N# u
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
* k- h* G. y; G+ ^# p2 mCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
  Q! \5 i( i6 b' U$ mtvb now,tvbnow,bttvbPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
) B  x0 x6 G/ R1 m  D0 V5 FBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)公仔箱論壇4 [$ E% o4 i9 w1 {* u* {! u
lettuce		1粒
薑花絲
5 \9 u2 A  q& X* D- E& q' wtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvb now,tvbnow,bttvb- N# Z- p0 w6 G5 ?
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)8 n# b1 K1 Q$ W4 r$ n# {
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
8 m! A3 f; d9 l$ \- A) a; x) S& Ttvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)		3條
酸柑(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 u  E, I  s$ k& c
Limes(halved)		4粒
指天椒- g2 R2 G- d7 B* y7 I2 m4 k' f
Chilly padi		4條

+ Q& \; X: E9 a; l6 _% W公仔箱論壇
2 D* f5 K1 y- jtvb now,tvbnow,bttvb
. d0 ~8 I( r' S* ]www3.tvboxnow.com
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
% c. r/ z: O0 P5 T- Itvb now,tvbnow,bttvbIkan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
# c, X" e: U3 M6 S8 D5 v  j" Owww3.tvboxnow.comassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片8 q1 }, B  P3 T% n4 U! F! s6 Q" Y
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
) U6 U7 W5 Z# k7 J9 s公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
8 Q* m) l& q$ [# Klemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
6 z  o* U* M3 v5 t! H( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower		2支／2 stalk

. ], @9 x, T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 ]* k7 h! J' T9 e$ T

" I& H5 n5 V0 e公仔箱論壇
  i( n* q8 n7 f6 p( ~& dtvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
江魚仔精塊
; f& P5 `6 z$ u8 M  {公仔箱論壇ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
3 w& t. D' a! R9 H, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
" `# b2 @1 Y: s  bsugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
/ |+ y* ^/ H% H+ n公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb

' \. t$ D$ o$ h7 W9 M6 y* w5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 J' S" ~) Z* s; A2 I

5 R- K" u) V2 v& M  I, G+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: @5 `( K6 j$ b( J7 \* _
香料 Spices
小紅蔥公仔箱論壇/ R( y8 _5 z2 Q# p
shallots		18克／18g
蒜頭
+ m6 a; a4 Z6 f$ v6 c) u) mtvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔
  B2 z+ b" `( Y: t7 B. Pbuah keras		4粒
馬來棧
5 W* K3 s8 w* Qwww3.tvboxnow.combelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
+ J% U1 i! o% Y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
7 Q1 H* C$ w) X; F9 K+ [www3.tvboxnow.comlengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
  {8 v3 e0 t& Ywww3.tvboxnow.comlemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇& g: q, E) r# o& m9 T9 c
dried chillies 		15條
紅辣椒公仔箱論壇) u1 A/ B  e7 t& f8 y; K0 a
red chillies		5條
食油
2 C2 n% F  b; x6 S$ dwww3.tvboxnow.comoil		2大匙／2 tbsp

! P* P  e+ H& ?& n3 o7 C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! k7 P% j, J' ?& ?" d* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' D% B/ s% I; y# d
做法：
3 S" ^3 S( \. P% ?1. 將香料炒香。公仔箱論壇; {: f4 ]8 W) r8 G6 E. x
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( a  d. W* @8 `+ d+ x
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。7 a& o8 e+ K) X% L& ^% D0 J& Q
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇1 R& w: n3 X( ]- D+ ], Z  M0 t
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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