標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-20 08:09 PM     標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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& R! v0 z$ f5 Y4 N- W" m9 R( U蒜茸少許
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5 c/ j; |0 B- s! }& ]' n青椒1/2隻
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" x2 n& ~! i, \0 S7 w. E% }公仔箱論壇紅椒1/2隻
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梅子4粒
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1 l/ p. r0 D# e; Q/ d2 g* d# w$ b8 x菠蘿1片
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　 調味料：
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4 m8 W/ R  u' m* Y# ?: d& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙www3.tvboxnow.com8 S- M* n8 d3 J5 R: O: O
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紹酒少許 　
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。, G6 m# h, J/ c5 c5 ^6 }
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。. I# C& ^$ m. h3 x* J( \% s( Y
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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/ h. R6 l% n; P& E$ M" O* a) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
  K0 F0 G- q9 v- {" c% L: g* _1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-23 07:39 PM

thank you very much

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