標題: [中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P] [打印本頁]

---

作者: 冰城    時間: 2008-1-21 10:01 PM     標題: 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
( {! S. i: ^- u7 v. N0 H公仔箱論壇
9 i  `& }' Y9 l& A- L4 fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' D( F2 ~. a  }$ @4 k2 x# t

( z9 W+ V; T+ ^5 L7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
. q4 N! v* r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( O6 N& |0 M/ s/ c2 [" n! ^
做法：1、准备好新鲜的细面。. V3 I5 R  M, Q9 X0 n  F
www3.tvboxnow.com8 ~' ]3 w# }, i" V6 D- \' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ v2 K' `5 \: a6 Q

. i7 K; b% `* J, G! q6 ^7 r" E$ Z2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
1 |5 R4 _( ^" |( H: F' T5 I- k$ T% z+ n3 n) C1 z- V. E) T

% O% f* d/ z/ y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 m7 v% K' {2 u1 k9 O% T) ntvb now,tvbnow,bttvb3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
  D, Z4 D: X$ K1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v) T/ R6 r  P, w% h
) ]( R6 ~. ?3 V' `$ A, Qwww3.tvboxnow.com
" l* J' l1 T6 O: R4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。/ Z+ t( c$ s9 `1 z. w
tvb now,tvbnow,bttvb; r/ V/ _0 t$ x- N
1 \& T( _6 V4 M8 q  }$ B5 z; P7 }
tvb now,tvbnow,bttvb  W7 ?; F7 G" j/ f! @/ r
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。公仔箱論壇3 F/ x+ Z3 ~2 G. C0 Z5 y' [

' V9 G/ C* S" J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t) h- X7 _: Vtvb now,tvbnow,bttvb' ^  a; X: F' h7 P  ?
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。www3.tvboxnow.com0 q. d! J& Z; Y1 p) I2 M

0 p2 {9 Q3 W% R2 a) E1 o4 b. G/ u" D% E7 s3 D
公仔箱論壇! j( T! Q: s' X

8 T+ l" i: @. [' x( c- q8 Z. I9 n( e) c) O
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。: n& L2 Y% }: m6 I* J2 H

; g; Q# q; a' M# f  D7 y3 g
. h( L( M6 A( ]) h  _
6 z8 w/ m0 B6 P" ^www3.tvboxnow.com
3 E( w3 B# ^( D$ H1 Y
* V  }3 o+ r" b4 W" v8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。$ M2 I/ Q% m; L& }
tvb now,tvbnow,bttvb9 d  L3 F1 [- D: I9 F6 X- }! ?

! X6 P9 T$ H7 m( V+ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 v) q: r' A* c, l' r
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
. k: C5 s* A2 u2 d5 H) I
5 j1 T8 E" c) c8 J& I0 r) w/ {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D6 y* r0 h- I3 \/ Q: S. ltvb now,tvbnow,bttvb" f! s4 X4 x2 r/ ?0 {; [
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
" J1 K$ G7 A( p$ g0 o# V2 @www3.tvboxnow.com
: t* ~( {- }! u; q9 z
/ a( o- ?: I- }2 k: `: x公仔箱論壇, o7 |. [' k0 T9 `+ b9 T4 q/ s
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。8 N+ Y' z, z$ E) @  O; t& m4 D

$ _& C6 B2 A7 q(1)葱段和姜片。www3.tvboxnow.com+ r8 X1 \+ Q2 ^9 _# x; N

! {5 s3 Z( H1 D9 h% z2 u; ^
% z4 q* V4 d. P$ @$ {+ g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" `1 ?! @& f' R; u7 U, N  ytvb now,tvbnow,bttvb(2)葱丝和姜丝。
1 k9 O0 o' t( N7 g( O/ l, e! |www3.tvboxnow.com) x5 _" j+ q$ z6 z# r- R: b

" c$ u. X0 b& Y5 U6 X9 g9 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 n4 v$ d$ L. f% M3 o: J7 P(3)葱花。
+ }/ E, \! B. ^8 n, R$ w$ `tvb now,tvbnow,bttvb
0 N) d5 N! a3 \2 {' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g2 f1 s) T2 ?7 e4 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 w+ O  v" a3 D
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。! V* ^  [! I# O- z$ |
公仔箱論壇9 J: X* K& r) P* H, e$ ~% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 I( I; Y' M  ]# ?5 F$ Y

) m  p5 c: I9 b  U/ z公仔箱論壇13、煎香一面后，翻面，继续煎。3 [4 [# T+ R/ M0 ~& i9 Z9 {: _
2 ^8 H; b& b; c4 G4 d4 Y8 |; r

7 a* A( `- q2 D) p9 f+ _* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d% K2 ]: J: Z/ @  B公仔箱論壇14、两面都煎香后，加入切好的葱段。# @! I2 C! h5 \: C: u  M) ~

( B7 f2 G* S% K& h. s1 I# q公仔箱論壇
: s. ~0 K4 O  l9 V* m, w3 B公仔箱論壇5 h8 L& a6 |4 _9 M8 Z% u" _' P
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。www3.tvboxnow.com1 ~+ ?9 z, m& v' M5 ]

8 s% w" V$ |. |7 ]  e! E* N9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 }. y& P/ Z7 H9 B( G

, V" w" u; ~/ R7 O, Ptvb now,tvbnow,bttvb16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。公仔箱論壇! V- F) I6 l" O6 m

: x- w1 h$ |7 H: P; ^
0 J' }) t+ @% F& m5 r$ Y; |& q公仔箱論壇
  q  H1 d# z2 }! x17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
7 ^: z2 Z/ W, f+ w! \www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com4 t9 m6 t, j  ~) B8 U" W% r/ B
www3.tvboxnow.com9 |2 x* F" S" Q$ [1 \* W

3 N* ]& p9 v8 B3 `; k4 B18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
( ^: I$ O7 b5 |  `9 A
% y3 ~% l' C9 v
7 E% E: }. {/ u* A4 c  g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  i) G! V8 G/ f9 L
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。公仔箱論壇+ ^, |8 L& z. k" b  J+ Y# h8 _

. k/ B5 _! R6 t/ W% J  e
. S+ Q: ?1 [! p( c5 Y& swww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. h: v5 m* |, d. N1 _. a2 H: Y
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。tvb now,tvbnow,bttvb9 n( m0 Z2 K' K9 R% y& x: G( b/ m' j0 p

& X: M5 _8 r3 G" \3 F4 f; r. U
4 ^- U$ G+ Z  e, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ A% X4 D7 ^' }) r4 h
21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。www3.tvboxnow.com. `' F  o: ?7 ~/ o+ V. c

) K+ w6 _- v( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 r, j) [! a& s+ a+ _
www3.tvboxnow.com  R) C- q5 f2 {! [
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 q3 U5 s0 B
! t8 v* T4 M1 v8 j2 }; c) u% k, ~

4 `- R& ^4 q2 G" I. e5 c* cwww3.tvboxnow.com2 Z4 P: [5 P, j
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
: h9 R7 Z. `* X; s, v, Rtvb now,tvbnow,bttvb' \/ E" r: a3 v1 d# q7 I4 a; I

  k( `5 d8 k* K6 O2 b
; i* t/ L7 V2 ?6 G! o) s, r5 q公仔箱論壇24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 H6 \& x6 l  K! K) }
www3.tvboxnow.com4 X: Z2 T/ h7 C' C7 A- m( Q% f9 t

2 Q$ Q, o& g1 m1 [. H% A' `+ P: Htvb now,tvbnow,bttvb
" B" N1 _4 f8 S% _2 k. T) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)tvb now,tvbnow,bttvb. b$ D) c& R  e6 X$ Q3 k7 s
  Y+ b6 f9 v3 @7 l2 i( Y+ b' `5 N
公仔箱論壇  ^8 K1 ^" N, P2 T+ F8 X
( t+ E  E' r. W6 m; v. t- P
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
' V( s% M; ~6 R公仔箱論壇
& n0 z. E% O# H$ ]7 d  p0 d公仔箱論壇0 ]7 o9 _2 T4 c  q2 k: _

$ _" t7 ?* c5 J公仔箱論壇27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)www3.tvboxnow.com" z0 g8 q$ J. P$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 p' |+ v; d

) p4 M& M; K# Gwww3.tvboxnow.com
3 P2 F; G) m% i) m5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面煮好后捞出，放入大碗里。
" h$ n' r1 ~4 G; D8 K2 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 D! t/ h1 ]  @3 O; s8 `4 K; v* S" g  y+ D

5 c5 y$ M% F( T: {/ I/ H3 r' uwww3.tvboxnow.com29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。* e) d2 ]; T( M
www3.tvboxnow.com# w, i: Y) {" h! x* C$ S+ V  e

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0