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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。www3.tvboxnow.com, t: o: w- v+ B3 T+ M) j+ H

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　　菱角素肉汤
　　时间：30分钟
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G4 ]  B; Z. L/ o
　　调味料：盐1匙、味素1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) C- v+ n3 _( G( e+ [: T0 K9 f
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。
　　做法：
　　A、将香菇泡水泡软。
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w, W) P( H" M& ^  s2 J
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m( v8 o! o0 c' |
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。1 q$ i6 `  t+ W; U: a+ H. _' L

　　南瓜奶油汤
　　时间：30分钟公仔箱論壇6 i! B1 ^3 z' h9 T: y& ^
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' @6 ~; P+ ~5 w
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
　　做法：
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- ?+ d6 V+ d2 X
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ i: B0 N0 A. x7 V& {
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 W* e) j) I$ U3 r/ H5 ^4 V

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　　四神素汤
　　时间：25分钟
　　材料：四神料4包、素肠300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 u) ~4 k/ k/ n) [9 x; r
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 ( k7 B) t' q' ~/ N1 @+ E
　　做法：
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 ! s& N& U: q6 F$ l, W1 v$ {
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

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　　素馄饨汤 3 e$ K" }' H2 j* L
　　时间：30分钟
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
　　要领：
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 www3.tvboxnow.com' G* z) M$ k' r2 _/ G+ I6 n2 v
　　做法：
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B* l7 Q# ~. V5 i0 C
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 www3.tvboxnow.com2 C8 M& a7 l) `3 }2 s# O
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

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　　面线羹
　　时间：30分钟 8 r9 O' b, p. v2 [0 n, \0 B
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 - K' D% B; @+ E3 [! p/ B1 c
　　要领：公仔箱論壇) m# {0 ~: |: V. g. `
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 L4 c3 c+ A# S/ n! c
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
　　做法：公仔箱論壇- E4 ]5 t" @) s3 a1 y' H5 D% Z
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 K6 |, q: T1 _
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 www3.tvboxnow.com" a  ~  L& y' v- w( h% d

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　　莲子素肚汤公仔箱論壇' n. |1 r+ L6 P1 A" B
　　时间：40分钟
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 www3.tvboxnow.com3 H0 b3 l: _) ^* v
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
　　做法：
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 , u1 ?* ~8 i4 I/ l, Z1 z- V
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 + a1 S, F n1 l
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

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　　同心汤% p, a* W6 G! b7 `
　　时间：30分钟 www3.tvboxnow.com! R0 z2 p1 N, g: e N3 S& x
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" Y3 c& Z4 B4 M" [1 F" W
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 A! k) p- F: V- {+ _9 j4 z
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ X) V3 ]5 @, P. a" ]( Y# B
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。

　　素三鲜贡丸汤
　　时间：30分钟 + z) X3 k8 \% n; C0 X
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包公仔箱論壇1 M) y. v% E7 t8 ?$ v. X$ ~
　　调味料：盐、味素各适量
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。公仔箱論壇' ~) b, P2 H0 n3 b" i! m: w
　　做法： ; p; D) n! y* f! X! T) R6 M
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 % U9 b9 b' \0 U: [ n% j/ R S
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

　　玉米清汤
　　时间：1小时
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 tvb now,tvbnow,bttvb- w1 Z2 b( u( `6 M" U$ }1 x9 B1 }
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _" L# v! [& _9 o( y; i
　　做法： " l" `2 `8 A( r- b, }; Z4 ]7 s
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

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　　素肉羹- H, X. d/ b5 p( V6 ^& \. T9 L
　　时间：30分钟
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
　　要领： - W- o+ d6 k( Q* y
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# D% `$ d8 }
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。公仔箱論壇6 |8 L7 ^- w5 y1 n( o
　　做法： & u; Z% e' f3 X0 Y, C1 B3 L0 M
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 ' T. `7 d6 V" y v* F) C+ f
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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