油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
* J' t3 k+ Q. H& K  n1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成分與功效
+ l  {' K6 k7 S根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
  G0 ?; p9 `+ n0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
# x' e! V  e& F! S  T! b" X# T1 Zwww3.tvboxnow.com此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
  D( A; G( }( V9 E+ r6 n6 x9 x專家意見tvb now,tvbnow,bttvb- S  N" n( i* v' n- q8 L
台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。$ z( ^0 K. G5 l6 f' {9 P8 o
怎麼選？怎麼吃？
2 Y' X* \* G0 }* w) m選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
+ C) s6 B9 y* P, w油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
, m* R$ c0 B! g' f- z- ?9 x
+ C; w0 _5 g$ d1 B3 J' U$ f$ S公仔箱論壇
$ m- [7 w4 ?& D% H. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。