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標題: 請問有關蕉蕾的煮法和食譜等,謝謝。 [打印本頁]

作者: ycyiu    時間: 2008-1-23 02:31 PM     標題: 請問有關蕉蕾的煮法和食譜等,謝謝。

請問有關蕉蕾的煮法和食譜等,謝謝。
作者: caroltam    時間: 2008-1-25 07:08 AM

雞絲蕉花粥

材料:雞柳三兩,蕉花五錢,粳米二兩,薑絲、葱絲及調味適量。
做法:雞柳切幼絲,用調味略醃;蕉蕾削去外皮,取出蕉花(蕉蕾心也可用來烹煮)浸於淡鹽水中;粳米洗淨,用油鹽略醃;先將蕉花、粳米煮成稀粥,放入雞絲煮約十五分鐘,最後放入薑、葱及調味即成。
食療功效:清腸胃,助消化。

蕉花木耳炒雞絲
材料:蕉花五錢,黑木耳絲一兩,雞柳絲三兩,薑絲、葱絲及調味適量。

做法:蕉花浸於淡鹽水中,用上湯煮過入味,撈起備用;雞柳絲用調味略醃;燒熱油,爆香薑絲,倒入雞柳、木耳絲、蕉花炒香,灒酒,加調味,最後放入葱絲即成。

食療功效:清熱、平肝、降血壓。


蕉花槐花茶
材料:蕉花五錢,槐花四錢。

做法:將蕉花、槐花洗淨,加水煮約四十五分鐘,隨量飲服。

食療功效:清泄肝火,降血壓。


蕉花清熱滑腸降壓\張佩芳

香蕉的品種極多,較常見者有大蕉、香蕉、龍芽蕉及牛奶蕉等。作食療用以大蕉為主。唐代《新修本草》將一般的芭蕉和香蕉相區別,謂香蕉甜滑而香,中心無種子;芭蕉無論味道和香氣都較差,中心有黑褐色種子。芭蕉無論花、莖、葉、根和種子均可入藥,可治療高血壓、冠心病、肺結核等症。

現在市面有新鮮的蕉蕾出售,售價非常廉宜。這些體形碩大的蕉蕾,其實是香蕉的近親大蕉的花蕾,其蕉蕾部分和蕉頭均有藥用功效,配以其他材料一起烹調,味道亦可口。

廣東鄉間之人,每逢過時過節大吃大喝之後,便會煮一鍋蕉蕾粥來吃,用以清理腸胃,去除肥膩積滯。事實上蕉蕾的纖維非常豐富,營養價值也很高,蕉頭更屬「瘦」物,有降低膽固醇的功效。

中醫認為蕉花味甘淡,性涼,有清熱、平肝、止血、降壓的作用。民間有用蕉花來治療高血壓及防治中風,用料是蕉花一?,蕉頭一個,水煎代茶服,每日三次。

「蕉花槐花湯」是防治高血壓、中風的民間食療,對一些高血壓病屬肝陽上亢,症見頭痛目眩,面紅心煩,口苦咽乾者特別有療效。

湯料中槐花味苦性寒,能清肝火、降血壓,並有改善毛細血管脆性的作用,亦可預防中風的發生。二物並用,清泄肝火之力更宏。

「雞絲蕉蕾粥」是一味清香可口的粥品,能清腸胃,助消化,最適合大吃大喝之後食用。粥料中加入一些雞柳絲,可減少蕉花的「寡」和「澀」味。

「蕉花木耳雞絲」是一味風味獨特的小菜,蕉花在烹煮前先用淡鹽水泡浸,可防變色,這味小菜適合高血壓和高膽固醇人士食用,可清理腸胃,除積滯。

蕉花性近寒涼,脾胃虛寒及潰瘍病者不宜食用。

copy from http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007072000110

[ 本帖最後由 caroltam 於 2008-1-24 03:10 PM 編輯 ]




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