標題:
[美食介紹]
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-1-26 09:01 PM
標題:
時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)
來源：大洋網
! s& e6 ?9 y W: o! Y1 v
3 _5 ?! y# }; |0 wtvb now,tvbnow,bttvb
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
7 F* X, @8 x: W5 m
! I3 w8 J" l$ ]% X- w
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
www3.tvboxnow.com% U$ G8 r) d: L; B$ f# }- a0 Y ^
: t. n6 \+ x% U' F* |' Z$ Mwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ Q+ U; ]0 V+ _# r9 H% T1 o
9 G& f4 W7 @% r6 |2 |tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com9 n) a# Y g( e$ r
南京酸菜魚
. N- E6 |5 g1 g& @# G6 E1 z& Jwww3.tvboxnow.com
j0 [# s# b. t8 q
& C8 V2 u: {3 l, Y) T" D
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 J# z* F3 h/ D/ ?/ ?( y* w
tvb now,tvbnow,bttvb l- L" d3 i+ k% c' X* L$ _$ {
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
& q# @. O3 T# ?( e
" e% O0 h2 `9 E$ u& y' hwww3.tvboxnow.com
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
www3.tvboxnow.com2 B5 [5 h" }& H% F% G6 p- A8 A& ?
6 Z; @* m% Z1 P- M
) C- X' C( }2 a+ ?! Z3 I
/ a9 s0 _3 O1 T0 B" i/ `
9 v9 |; w8 p4 D: F( K& Twww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇: }- }( S4 y5 h8 d9 ~
! a: O& g. ~# z( `- Mwww3.tvboxnow.com
揚州煮干絲
tvb now,tvbnow,bttvb. G% ~) z9 r& R% D
公仔箱論壇' M) z' U8 L! R- y* _! v' O2 \6 r
+ }$ L. |7 ^1 E, ?, v8 } |tvb now,tvbnow,bttvb
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
www3.tvboxnow.com, p4 i0 K% \! G: I9 m6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 ]- D, p: R6 ?* q2 g
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
3 Z3 T2 R# m. | u. I" u, Mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O z/ _% ^( A7 T `
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
4 x* ], ~2 H) P- [9 Y
! j+ X0 `' m6 y( Q
5 M* H- y8 I* A, |" Y3 h# utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* s+ I1 y# w- y* O& D
公仔箱論壇3 q" I$ |% ~/ w# Y. M
/ F5 O5 l' {0 Q& t5 m3 htvb now,tvbnow,bttvb
) X2 z2 F1 U, t, }4 ]) f% ?! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹蹄筋
1 g# H) M/ y+ f6 T" ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* M& E7 X2 v2 e) Z' U
www3.tvboxnow.com6 [8 N1 F0 U; t1 `
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
: o+ `/ W: D# R, f% }& M
: I6 @( G+ Q/ T' f
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
j. M2 Y6 j& m# L6 q9 i1 D2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c* Q& j/ E' M' \7 c( |www3.tvboxnow.com
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
8 C% k; D- j8 q; B0 n4 R: n8 j
2 g* T& j: d w! y6 L m) V) w
' `2 c6 W& `* {+ q
www3.tvboxnow.com; Y2 O4 |6 U8 d D
延伸閱讀：
7 O+ C% A4 @* k* [' R3 T5 @
tvb now,tvbnow,bttvb/ h' v k/ f1 @* T; u6 {& k* u( }4 F
When it Comes to Good Health and Energy
! k% f0 g) C- o; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, x' R! K" ~3 a' U% s$ k* E) W
Complex Carbohydrates Made Simple
www3.tvboxnow.com9 e& i9 C2 h4 `6 H8 _1 @
8 a s+ H& @6 w+ M9 L5 W
The Value Of High Water Content Food
1 O" }. I! q* }! x公仔箱論壇
! w+ X5 J7 \3 ~+ O2 W# ~tvb now,tvbnow,bttvb
Your Inherited Biological Nutritional Key
$ ]1 M1 s7 _# u4 l: K& |" }3 s6 }www3.tvboxnow.com
c% e% i$ T- m" j& `1 `
作者:
azure760203
時間:
2008-1-30 06:04 PM
謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:08 PM
看起来真不错。有机会要吃
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: }- }( S4 y5 h8 d9 ~
