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標題: [冷知識分享] 咖啡的分類 [打印本頁]
作者: stezard    時間: 2008-2-3 09:03 PM     標題: 咖啡的分類

咖啡的分類 $ ?$ H; D. L* d/ i$ w6 E
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- R1 C- n" D6 [7 p# G1 B公仔箱論壇曼特寧(MANDELING)～～～
6 b( O1 }  V9 g% J! P公仔箱論壇　　在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。www3.tvboxnow.com1 {( ]8 T' q! l. a

  S1 B) ~( b. `0 z7 ~0 X曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。公仔箱論壇  r( c0 Q7 j2 w0 }) j9 N# e! u0 Y9 [
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2 J0 S/ K& I* I$ j# p5 e9 H" V! m巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
5 l+ G; l. ^/ v公仔箱論壇　　中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
* C+ V) h; x1 m- Y. Jtvb now,tvbnow,bttvb　　巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
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; Z! k" A0 |0 o  [* Qwww3.tvboxnow.com巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉www3.tvboxnow.com" C  }9 ^3 E' j8 ~+ w6 i
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0 [( K, @/ |% @6 L- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
5 K. s( B5 N0 r- T哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
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　　咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
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* N" D) g% M& g# |/ h0 {公仔箱論壇摩卡(MOCHA)～～～
5 N3 i; k8 v3 I2 c! N　　目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
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　　摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
3 Q3 N0 h% |9 j" O' C8 e: e% [: Kwww3.tvboxnow.com　　摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
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羅姆斯達(爪哇)～～～ www3.tvboxnow.com2 L& D1 {# [) R* P/ [) S
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。公仔箱論壇2 v! A& Z0 P& ]; O+ a

( B- w1 Q+ _+ i$ s- V% ~6 J; L　　羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
& t- k, X* M5 C% h# f! E4 P9 awww3.tvboxnow.com　　從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。公仔箱論壇0 Q2 D2 c( a7 ^( d8 J8 F
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瓜地馬拉～～～
6 }$ }5 A# {7 a& y6 `公仔箱論壇瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。: {; Z7 ~. l. H8 H2 G) Z" J: l
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瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
* O; H$ I- W! l; v0 T) mtvb now,tvbnow,bttvb這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
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藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb( G. D7 t. [/ p& r  w, h
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# U! \; `7 E* ^* o: s

3 K' A/ f% D9 g! Q+ |8 g公仔箱論壇藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。) i7 s4 T- M! ^0 H& F' t3 G
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
  Z2 r5 O$ ^7 u/ `9 J8 t2 }* f  ?www3.tvboxnow.com例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
& E# R) {4 R# l6 [www3.tvboxnow.com要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。www3.tvboxnow.com# b' s6 Q5 m9 h" H/ G/ p

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作者: edmond_26    時間: 2008-2-4 10:26 AM

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作者: yann1    時間: 2008-2-4 11:06 AM

thanks for sharing
作者: perhaps.smile    時間: 2008-2-10 04:21 PM

thx 4 sharing
作者: cyq9025    時間: 2008-2-10 06:05 PM

多谢分享!!!!:onion05:
作者: aquavita    時間: 2008-2-10 10:07 PM

thx 4 sharing......:onion14:
作者: 太陽騎士    時間: 2008-2-12 01:20 AM

感激您無私的分享~~~!
作者: JcKit86    時間: 2008-2-12 06:22 AM

thanks for sharing
作者: hkd626    時間: 2008-6-7 03:45 PM

非常感謝分享, I love blue mountain



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