補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。公仔箱論壇6 h- B Q& j& z/ N( z2 K
" p( ~ S/ e6 m0 A) ^tvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。 5 v$ U) b% g% n; T3 D# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) x" Q! @) |& x* I2 k+ d* Y& j
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。 / ~ _ x' f! P , Z; G$ `- Q; J: r9 y補血最佳食材9 K: A) [* Y, L. Z9 a* t( G- S: S7 J
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許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。 / S; j. c2 Q, q2 Y8 h# U2 D # p( u. S/ m: N6 n) gtvb now,tvbnow,bttvb古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。www3.tvboxnow.com4 j2 `0 R4 g. L1 W7 ~) G1 Q6 U( d
公仔箱論壇9 A# z( m2 ~2 y8 W+ c 保存需冷藏 2 i5 r8 _0 ]+ a+ [4 @7 n& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 L$ e0 M4 r7 f$ A2 {4 X; Y
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。tvb now,tvbnow,bttvb0 l( V; V$ w* }* T9 \0 N
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除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。 * t) n5 s+ w0 j0 ?! u( j公仔箱論壇, V/ n# }4 I; i0 ~ 素料金針0 n. S; ?2 \' X% ~/ e/ k- X! H
^' @7 N9 n9 o4 J+ A材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。6 d* a/ ]1 Q' U) u6 |
& z/ o8 a1 L' G0 _2 v9 | 做法： 5 f6 h: ]8 i" e! h' q% S i + h, L% D8 P9 U5 n1 v8 D2 c% S1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb1 a& ^; f6 f+ U: A" {
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2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。4 r- _! d/ O c. |& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) ~# a+ W8 ]2 y7 L 金針燴三色 N. T, k+ N4 Q7 dtvb now,tvbnow,bttvb ; j; [3 I5 H5 t1 W7 z材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。www3.tvboxnow.com& p- Y2 f! v5 x: N
5 z M2 R( @; c3 Z; a; v! C公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 E5 i4 I$ r" [% z
