標題: [中式食譜] 冬菜炖鸭 [打印本頁]

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作者: 556677    時間: 2008-2-4 09:01 PM     標題: 冬菜炖鸭


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6 z8 d8 L  u8 X原料/调料：
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) E5 `, X- g: u8 j5 u; S+ Z9 n    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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    制作流程：
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( u5 Y$ h5 k# r" o6 u; j    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
: [2 i. u2 p1 L, y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V" [" g- }- P3 k% s( W公仔箱論壇    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。

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