公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 过节怎么吃专家告诉你 [打印本頁]

作者: danny仔 時間: 2008-2-6 06:35 PM 標題: 过节怎么吃专家告诉你

如今人们生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。
, s- q9 B: N- Z7 s" v. I

节日主食不容忽视

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 F& c% K# L4 ^6 m7 }

第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授提醒说，过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。公仔箱論壇; e* [$ z4 m5 {7 g, e2 u& V& `

公仔箱論壇5 E# p+ I: F) n: U: j3 F  `; o
tvb now,tvbnow,bttvb# S5 `5 A5 s+ Z0 k/ Q8 j8 y
简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2－3小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y( d3 H- S8 d

& T- w& V1 h+ h6 C) J# X
定量化节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。
# H6 y$ \" ~" j8 E& k* t
tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 N* l$ L1 h9 B( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! |; m- M( }/ [( c& K: f
杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米64％的营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。
公仔箱論壇! s( ^6 F3 z; \0 n6 H0 D3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: S3 R( q# U. r5 j- P; S! P. c/ i
tvb now,tvbnow,bttvb. k! r/ [: h8 d( f0 w* k
喝酒时别忘多吃饭
公仔箱論壇) p4 [6 c. k& T( O1 d$ ?! X  |# n

“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，上海市疾病预防控制中心汪根盛建议，喝酒时别忘多吃饭。
tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 E9 q- r5 i4 Y- ~4 z8 W
公仔箱論壇: r/ x$ l9 J0 _3 ~6 d4 d. W
tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 m: H2 M, r# @  V
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- f) v# R& _. R) X2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% @0 _) X. |; j7 K

tvb now,tvbnow,bttvb) c* k/ Q$ `% W+ \5 Q
此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。

www3.tvboxnow.com0 ?$ i! `, l. g, A6 |
www3.tvboxnow.com: B, D) d" X* A. {5 f; R% G+ V
巧用保鲜膜保营养公仔箱論壇" ]  z4 ], c5 q! Q# t1 A, h
www3.tvboxnow.com1 q. `2 [/ j1 a5 P' T: l
tvb now,tvbnow,bttvb2 f: ]$ E$ P1 Z. I
tvb now,tvbnow,bttvb  q. j; P" a" e" F: n
每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。 www3.tvboxnow.com/ F8 j9 e( D8 Z9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# q& `: T9 h+ R1 a

食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品，如今已走向千家万户，不仅能防止冰箱中各种菜肴的串味，如果使用合理还可以保住营养。厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素C含量。 * ^2 x: w2 a5 Z& g3 g  h7 W3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 Y8 l2 n5 \5 r) h* I" q
tvb now,tvbnow,bttvb( E6 Q5 W. f5 H" a; i& r
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- B! W  p7 w7 N9 Y# U/ y% y- w
实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会增加维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素C的保护作用也是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。tvb now,tvbnow,bttvb4 d) q; T* e6 F5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) k7 h# B8 f5 ?3 [* k) y
[ 本帖最後由 danny仔於 2008-2-12 12:19 PM 編輯 ]

作者: george880218 時間: 2008-2-13 09:50 PM

thanks for sharing~~~~~~~~~~~

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-9 01:30 PM

thank for sharing:onion31: :onion31:

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)