標題: [中式食譜] 麻辣腰片 [打印本頁]

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作者: txman168    時間: 2013-9-21 12:28 PM     標題: 麻辣腰片

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材料及份量: 9 A2 b  ?; Q* I& ^) H: ^: W- a（一）乾水豬腰一對重約十二兩 % I" ^1 S9 A* K& f3 utvb now,tvbnow,bttvb（二）粉皮十張6 U- [/ ~$ i1 n8 [ （三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料: " V# _  c8 [# I$ w( Q; `tvb now,tvbnow,bttvb（一）生抽四茶匙www3.tvboxnow.com; T9 {) u$ ^9 `0 d" M （二）老抽二茶匙 3 G- m- x- d$ c* B（三）花椒粉半茶匙9 ^/ W- V$ `& ?. C: m$ h" p （四）古月粉3/4 茶匙 ' D- u9 N2 h+ K5 j. |3 W# n* w（五）糖1/2 茶匙& r* I& v! X  A( A' o （六）麻油三茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q% o* R* n) A; K& o （七）辣油二滴 # R6 c/ ~* T% _- }www3.tvboxnow.com（八）熟油三茶匙

製法:
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' u/ r3 S' i1 l$ I# rtvb now,tvbnow,bttvb（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b( H2 C9 J1 J5 d6 d
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。- e, m4 ?/ F- ]% S

0 z0 p1 i6 ?# q6 [4 j公仔箱論壇（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。
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0 _) w6 @2 N/ k% k! l1 X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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