公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金銀翡翠苗 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-18 10:06 AM 標題: 金銀翡翠苗

公仔箱論壇5 G! `6 y8 S5 c% j9 T2 v
材料; M5 p# i9 h$ N2 g- @* X- F
瑤柱 25 克、雲腿絲 15 克、翡翠苗 300 克、銀芽 40 克、蒜茸少許；www3.tvboxnow.com1 @. j) `1 p: t+ t0 m4 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ s( n# A+ P7 M( C& m! b1 @
芡汁：瑤柱水 1/3 杯、鹽 / 糖 / 雞粉 / 胡椒粉 / 老抽各少許、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 A; d. E7 U

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ E+ |0 `) n$ G) y0 C, O5 f
1. 瑤柱用清水浸軟，隔水蒸 1 小時至腍，取出搣成絲，瑤柱水留用。
$ f, Z3 M. g+ P! E, v
2. 雲腿切幼絲，乾蒸 10 分鐘至軟身備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t0 M9 |) J' K$ G
2 I5 U' j' }) u0 f/ B
3. 炒芽菜：燒熱鑊後，加少許油炒銀芽，撒鹽後炒勻，盛起備用。
公仔箱論壇0 [ G, l( n3 r4 Y
4. 炒翡翠苗：燒熱鑊後放入蒜茸炒香，加入翡翠苗炒勻，加銀芽同炒，收細火後加入鹽、雞粉、糖、胡椒粉調味並炒勻，盛起瀝乾水放碟上。
公仔箱論壇* o, f3 s0 @4 e% s/ G/ R
5. 燒熱鑊後加入瑤柱水，滾後加瑤柱絲及少許老抽調色，淋在菜上，並撒上雲腿絲即成。公仔箱論壇* ]3 X9 A, z5 L$ R# ^ T G
1 t$ R" }# F) N: Y
貼士
雲腿本身較硬，要蒸軟後才會容易切成幼絲。不用浸水或煮，否則會變淡味影響賣相及食味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)