標題: [健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-10-1 12:24 AM     標題: 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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' z4 z7 f  I, V* v8 T- }青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂公仔箱論壇* O$ M; q4 K$ [# y! a& Y/ B
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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% `  S& I7 t% O& w4 q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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. z, L( w" v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚
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. b8 U* C6 d. |/ U, T- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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# r3 W6 V" K6 O8 m, Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
- s" V& [, q7 B1 F  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 n3 F- {- W

+ M. ^6 J% r, q8 c1 _公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb! o( G) A) A- P" b

/ ^  v. X( M1 g8 D* A% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。www3.tvboxnow.com' c& D) `- f# m, A: O  y

/ `* v2 ?, @2 S6 q: F* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" n+ ~0 y7 O# H8 d. {

" F: j. \6 j- S. v  t  {& Wtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】www3.tvboxnow.com8 T$ f) M9 P! [9 A- W7 @  i
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( f. ^/ _% E" P' q! h材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。' Y1 O5 n& E' m2 K! d

+ J0 d+ U/ H$ Q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。' m! Q( j1 w. L, k, N) |

0 f1 \0 Z* N; W& p" \tvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】* B" q9 W4 p8 T" z
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' D0 o1 y4 _9 E! q0 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。
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% a# x0 t- B* ?公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 v3 ^( S: d( W6 G
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。' }0 H( j' _9 L* }. V1 Y

! E. {; m( m" n4 j' `www3.tvboxnow.com【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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3 X! O' J- d) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。1 A5 S1 k! A9 I

& C3 I) R! a1 k- r- J2 F! _6 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。www3.tvboxnow.com( Z5 h' ]! e. J$ i6 |6 g

: Q# Y6 a- i' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^  G: ?+ P. ~2 i9 A
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb( @' |/ j) ^) }/ @/ m0 t0 i

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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。9 s6 `& A# |+ L

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3 ~/ v' c! M; vwww3.tvboxnow.com4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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/ q8 j  h: c, e7 u* S# Y- Dwww3.tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; W  l. `' j
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【食譜示範：萬點金茶】8 x0 o6 r' X* J$ e# C
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# b% e+ G: q0 X: G. G- }材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ |3 Z4 A4 n; F1 P% p4 `9 }

+ [2 s% {2 g+ W# ~+ Q' j& [2 @www3.tvboxnow.com作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T  A! A/ y; Y$ B

$ X9 S6 B, K( R0 a$ |: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。) r3 o9 J" p# [5 |
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台灣本產的青草藥種類約300多種
0 _* q* f+ E% A, }/ ktvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業

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