標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
: Q4 u- K. C6 A; j4 ?  G$ N) T+ e7 G1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb$ U; q: o# V6 h& t
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" M8 G' \% k) h- }; ]2 {: pwww3.tvboxnow.com主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
+ |' A2 E! X1 X) Gwww3.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
6 u* h! k4 [; a" I5 w, atvb now,tvbnow,bttvb制作流程：2 b/ O6 a& U9 h- c1 H
1:鲜虾半斤。5 p/ u" J/ b: V# S( Y% E

% x- i$ O5 ?# G+ H2 N, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) ^. g8 b9 A% w+ L2 e( _

0 p) {2 b* B3 |8 K; I公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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, J+ R( N# p* n' Z4:快速大火翻炒至变色。
! }, Q3 @0 b* A0 H/ l8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t4 K5 d2 @: t( Q% ?5:盛出。9 M- }- e$ o3 g" s
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。www3.tvboxnow.com; ~, z/ `2 M4 ^, P0 ^1 \2 B& L

8 z8 C- z" ?* e7 q7:捞出，过一下凉水。3 A7 y/ F; o. F% \  w
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。& b1 |' h0 D, y% x
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ d+ L0 P# T

4 G9 c. U& S+ w, @8 ?: ~5 U  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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7 Z  \# K- i% ~, O% V: S, c7 b12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇: l) f& ]4 @4 z5 i/ I8 B. E
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13:开大火略煮。www3.tvboxnow.com: X2 K  d; U( p0 a
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. e% g1 J' a" w- r1 v" z
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
; r6 l' W$ R8 n9 n3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p( j+ Q- i3 t  V, S17:少许生抽。公仔箱論壇9 \  m; `( |- N$ r, I4 i# w

+ N6 j& p' @6 R8 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) {1 Z  c8 H; L
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5 }7 X# u, X; N& e% s  B" E

5 V3 f% f9 W- h公仔箱論壇注意事项：
) N8 S  L8 W; Y8 X, u: _: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。: @) L* X: w; J
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 ?8 u0 s) M; u1 o0 \6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。www3.tvboxnow.com. S- D% d. g; N- h0 L& \
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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