標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：* @+ d0 Q9 o  U2 V) D
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
  y4 e- C& r# ?# }1 Y公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% I8 j# x  D& t& U  n. m! e: t) L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) & C4 Y3 @! V9 G' y2 u5 k5 l
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 6 \8 }/ R  B9 P5 @  i+ U3 ?2 H) W
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( z" y& o8 V. I5 H7 Q+ f
1:鲜虾半斤。www3.tvboxnow.com3 A2 a2 |2 Y, L# Q$ h

. P- k% p. x  G* V' v% P# B- Jwww3.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
. \2 G: G' N  n- E8 u' wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: ~$ g( _( P: R$ n5 D+ A
3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb4 g: w9 m7 C: J; C# b, s2 H8 Y2 d& P7 q" ^
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4:快速大火翻炒至变色。
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6 x& _6 f- O6 q3 Z: ]www3.tvboxnow.com5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 L+ I  ^' k" W
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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+ o8 P/ i8 {1 d! k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。, J6 g+ S5 L" g1 m: D0 ]% m# L

8 J% p; t7 M) A6 Y1 ]! e9 @7 D! L/ u% j公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）& ^2 z/ }: O5 J& R  w: V
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 ~9 H: {4 R
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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/ d( r/ K- E3 G9 }& ^, q8 y( rtvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb8 |' b8 Y' T9 F

- o+ s. v# `: E& Ntvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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' w, g: V/ F# \( _/ L# E2 t0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。  b5 a& B4 }3 v4 i

" u5 M2 I/ E% `0 _) l) L14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。6 a: T3 H8 l7 o% H" G* R
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y7 k4 b* I! ^' i  B; Y/ x3 R7 x
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇% ^. X/ X' ]/ V0 }1 C

; O3 o% L9 J$ e: F# i公仔箱論壇17:少许生抽。% ]* Y! J7 H6 m) P. T4 n

! S" H" w$ u7 Owww3.tvboxnow.com18:淋几滴香油。www3.tvboxnow.com- Q$ K* H- [0 `3 W* _) S. f

3 j# [! z% ^# t' ?. {. f0 C! j公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 ~2 P: Q5 }# |

+ N1 B8 d9 T$ _3 t& L注意事项：公仔箱論壇) B3 B5 z  P' @$ K9 Q3 x  J( B5 t6 ?
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) L: u. p) _- I! f; Ntvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
. ]' P3 }5 y) B- Q' J3 T, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇- s- s& Y' J( R( Z2 m# G% u
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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