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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]
作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 8 u3 x  O! X# P0 X

0 i' G$ A0 \2 B) h" ^www3.tvboxnow.com冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      公仔箱論壇8 D" s+ s" N2 C$ l, ?- G3 Y
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4 o/ b" X2 R" X公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' [# g. D" y+ H6 m( G  @) l
　　具體步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, A1 _- d% Y% D" P9 n. i! M

5 j$ P5 R! U3 O; g# M公仔箱論壇3 c6 L7 v* i( @+ i
　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 v# [: w# O# j, g  _

6 f' j; @3 j, k8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \3 h* A! u) Htvb now,tvbnow,bttvb        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻6 C, @2 }, ^! K- V8 B# S

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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤2 R& |0 g' ~! V3 W5 F

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5 a/ X1 `& v/ @0 \- h0 }www3.tvboxnow.com　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段6 A' L4 B+ \8 S- }

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4 k" {8 |, |) {, W# B. Q8 b" U公仔箱論壇　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb0 k: B7 r" J( M4 g: t7 j! _2 L. m  H
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) T( }% C0 u. ^* V, V公仔箱論壇　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合( S& ?. T2 \8 D; Z' ?/ L! n

1 W: {/ e: F6 Q& n; [* awww3.tvboxnow.com
5 y6 M7 B) U% kwww3.tvboxnow.com　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)www3.tvboxnow.com: \! y! m/ g9 J
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' |* a# p* P; B( O- q& Owww3.tvboxnow.com　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份公仔箱論壇- \4 v0 q6 d" _, C

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　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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* P9 ^4 }) K* C! }; w, E　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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) L! q3 l+ z4 @% d9 c　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒- t1 C) X! B, X% J3 G  o% K3 K

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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣tvb now,tvbnow,bttvb% [1 r  M) e5 O( y6 e# \
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　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  r2 e& F8 c& h  {! n6 }

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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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# q% n2 a, G2 c5 W+ v公仔箱論壇　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了



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