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標題: [中式食譜] 瑤柱扒瓜排 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:25 AM 標題: 瑤柱扒瓜排

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用金菇扮瑤柱，最緊要將金菇用細火烤乾水份，當變成金黃色的時候，像真度非常高。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; K( c8 }2 g& N- k, x% R
金菇 1 包、罐頭蘑菇數粒、節瓜 1 個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb1 F  A" F3 V# G, r5 j. h
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調味：水 1 杯、生抽 1 茶匙、老抽 1/2 茶匙、糖 1/8 茶匙、素食蠔油 1 茶匙、生粉水 3 茶匙、胡椒粉 / 麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 R* S' S1 q# U  j% {, h" D

做法1 q- g' _7 [4 v2 h/ {( e
1. 節瓜洗淨去皮切成骨排形置碟中，灑上適量鹽蒸約 15 分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k! r3 `9 u: h  o/ e! u

2. 蘑菇切絲後  水過冷河備用。4 x# N1 {7 Z, J: q# y
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3. 金菇洗淨切斷。開細火後下金菇並烤至金黃色，期間不斷攪動金菇以防金菇燒焦。3 k* P7 B* ~0 e, Q' z
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4. 開中火，加入水、生抽、老抽、糖及素食蠔油，待煮滾後加入金菇、蘑菇及生粉水打至杰身，熄火後灑上胡椒粉及麻油增添香味並淋上已蒸熟節瓜排上即成。# q0 Y- }% ~5 |+ P4 s2 x( C; f
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貼士
調味汁不能太稀，否則會滲漏沉到瓜排底下。

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