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標題: [中式食譜] 鱔糊肉丸 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-2-21 10:26 AM 標題: 鱔糊肉丸

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用冬菇做鱔，雜菜菇類切粒做肉丸，記得生粉不要加水攪勻，這樣肉丸才會變得更黏。tvb now,tvbnow,bttvb2 h  h, ^' I4 _& P* ?8 \8 t0 l
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材料& f- ~3 u$ c1 x- ^( W: N0 K3 y
鮮冬菇 8 隻、沙葛 100 克、甘筍粒 20 克、罐頭草菇 20 克、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' m' |8 U% n6 K. b, a

餡料調味：鹽 1/4 茶匙、糖 1/2 茶匙、生粉 2 湯匙、水 1 茶匙1 g' s, f) k" c* `3 R3 W

鱔糊調味：水 1/2 杯、素食蠔油 2 茶匙、糖 / 老抽各 1 茶匙、生粉水 2 茶匙、胡椒粉 / 麻油各少許6 F# J" ?& C, |# P0 d' g( h

做法
1. 沙葛、甘筍及草菇切粒後  水，起鑊兜熱所有材料，依次下調味兜勻成餡料，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X% c# e2 C) L9 g

2. 餡料稍涼後搓成球狀並拍上生粉煎熟兩面，置碟中待用。www3.tvboxnow.com1 q7 c8 ^2 i( G
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3. 鮮冬菇汆水後過冷河，去蒂後剪成條狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' M! j- R/ U3 P' K6 [
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4. 開中火加入水、素食蠔油、糖、老抽及胡椒粉，待水滾後加入冬菇絲略煮，最後打生粉水芡，熄火後加入麻油拌勻並淋在肉丸上。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ Q  C0 v  r7 [
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肉丸用油略煎，才會更易定型。

作者: caroltam 時間: 2008-2-21 10:37 AM

點解唔用真黄鱔？

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