老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。 # C# a* a s4 V2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 \7 T" ]) v/ G
2 F* j, ^; y f0 y4 N% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見 # p* B4 R; N% H l; t8 X8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( |3 j$ J9 b3 P7 w5 k0 @ [+ }
老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。 + O) B. b- N2 q* @) ] 2 P* D6 B* H0 Q7 W4 e0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：tvb now,tvbnow,bttvb# D! s( H ~ p) q* C' ~7 N
, D' O8 c- d* Y% t+ w1 f1 r; {tvb now,tvbnow,bttvb【黃豆燉豬肝】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, m$ n' S4 f
www3.tvboxnow.com4 f* M: a/ K: P2 O6 [1 q/ h 材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。 7 v8 `% P6 M- u; y4 V$ k5 Twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# E$ |, I8 w8 D; C5 O8 U 做法： 4 [# A) |% Q+ W% }www3.tvboxnow.com' D& D9 K$ k6 v) o
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。 7 a( `+ D7 O8 p" W8 n, v$ e: Atvb now,tvbnow,bttvb, E) m. F" x. o4 t: \
2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。www3.tvboxnow.com2 h; x) ~ j1 z$ k/ y
: i# z4 m) G- p' S & Q. o5 {4 ]3 n% n/ ~# `3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝膽固醇高，加黃豆較健康公仔箱論壇 X$ k. `5 A) P o2 n& k' Y$ t9 I
5 M2 G) K8 p, W% E' ~不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% N# K' v& T$ C* U
; P0 V4 S' F! J5 F) u0 n _此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。 " A/ `) d' S( p' q6 g( @- ^1 k . m* @, b* Z |2 f豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充公仔箱論壇7 s4 _4 f6 o1 }: W. d6 g
維生素C，增強身體吸收鐵質作者: 柔 時間: 2013-11-20 07:40 AM
