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標題: [中式食譜] 白糯米酒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-19 06:58 AM 標題: 白糯米酒

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 M0 y) E( c$ U2 b$ G8 B+ c+ }$ }# n
糯米4.5斤、酒麴25克

做法：5 ^( w2 @6 [3 p) \+ o( W+ X
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。" x' e7 \# {/ \" G6 D, q- Q/ ]( _7 {
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# @7 t* j0 C3 ?7 e" X
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, z+ d) E1 A6 _0 V, g

4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。

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