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標題: [美酒共享] 日本清酒狂迷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-28 12:19 PM     標題: 日本清酒狂迷

上星期六(11月23日)圓滿結束的《清酒壽司相撲節》,反應熱烈,證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin,任職於「獵頭」公司,經常出外應酬,尤喜日本清酒。早在大學時代開始,Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡,至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班,還與酒專家交流心得,是個不折不扣的清酒迷。  ) M& A" [- Z. w2 b( P% R

$ I) P. }2 Y9 ?- Z$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人來說,不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路:「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多,釀造的清酒愈高級,例如本釀將白米磨去三成釀製,純米要磨走四成,吟釀則磨去五成,級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米,釀製時間亦最長。Kelvin表示,級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好,最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜,酒香溫和;大吟釀層次豐富,集細緻、濃厚於一身,便各有捧場者。
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清酒可凍飲或熱飲,Kelvin偏好前者,因凍飲味道較突出,清酒加熱後,亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒,清酒不講究陳釀年份,釀造後一、兩年便可飲用,否則清酒會變味、變色,開封後如不能即時喝完,可放置雪櫃,保存一至兩個星期內飲用。公仔箱論壇7 R! Y4 y, e! m" ?
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單是品嘗清酒未免味寡,Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗,「大部分海鮮都適合配搭清酒,如刺身、煎魚等,可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外,串燒亦是不錯選擇,配搭酸性較重純米酒,可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb6 {" p; T8 ], G5 L8 j

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' e' R2 i/ d. N9 [2 \- P0 O' o5 Ptvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究,至今已品嘗近一千支清酒。
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, q$ N! q: M  z/ N; m* i6 X. Htvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米吟釀特別限定品,限量生產,非常矜貴。公仔箱論壇3 i- N) f% B+ w
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■嘉泉大吟釀特別限定品,來自東京,香味吸引。
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■樽酒以木桶盛載釀造,酒體帶有幽幽的木香。
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■純米酒酸性較重,適宜配搭油分較高的串燒。. P- `* [! e; J) Q

( ~: a" I( ^2 {) j# u# U% itvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin表示,清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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1 x) Y. G' t# x0 e8 X# K■生大吟釀帶清甜果香,容易入喉。
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品,香味濃郁,每支售價由數百元至數萬元不等。
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