公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 日本清酒狂迷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-28 12:19 PM 標題: 日本清酒狂迷

上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。　　
, H& S4 P8 m1 g- p7 D. r, m- {
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, Q3 o$ ~3 M* {2 T$ P( n1 }
www3.tvboxnow.com7 J: {) A, ^; L9 k: s1 W6 p1 c7 L
配搭海鮮一流
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。

單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。9 }! S/ g4 W6 P# v

6 g2 K: ?6 Y2 G
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
tvb now,tvbnow,bttvb% r( A1 M0 ?: I6 q& ~* c5 I
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。

■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。: Q) ?3 p1 v+ K, U1 C

■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 j& q- k2 t h5 W ?% e
tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 a3 O, d5 A8 `0 i( x
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ ^: V" S7 V6 v4 f
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
www3.tvboxnow.com* L/ v. ?: u6 w; E/ u5 C4 @
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% _7 P( L H9 Z) ]$ D+ D F
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)