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標題: [食肆地點] 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-5 05:27 AM 標題: 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星

Harlan Goldstein旗下的兩所餐廳Gold及Strip House，甫開業便登上米芝蓮一星餐廳，旅遊及飲食專家陳俊偉雖認為它們暫無力升上二星之列，但保持一星則問題不大。慢煮是Harlan所重用的烹調技巧，在其Tasting Menu中，多款食材如吞拿魚、蘆笋、野生鱸魚等都用上此法烹調以保食材的最佳狀態及原味。另外大廚對食材配搭亦甚有心得，像甚少配在一起的黑松露與魚扒，在加入木魚湯後就出奇的相配！ c/ |9 f" A; k1 V# p
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