標題: [中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:23 PM     標題: 鲷鱼头火锅的做法


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9 `) t, W4 g' a- U鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底
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做法
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* Q4 i8 m, ^4 W' G: Hwww3.tvboxnow.com1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。www3.tvboxnow.com' _' r# s7 g5 q* q

1 s' u7 t& Q1 n& J$ Y, _tvb now,tvbnow,bttvb蘸酱
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9 d1 P3 U. q* M; Htvb now,tvbnow,bttvb酱油醋、葱花、萝卜泥tvb now,tvbnow,bttvb8 n- l! E3 ?6 t- q  R( h9 }
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典故
: q. f. h$ h* q' a0 e7 ]+ B+ ], g/ Zwww3.tvboxnow.com
$ v/ j' L# A, p0 }, w8 H! utvb now,tvbnow,bttvb以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。

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作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:03 AM

勁....thank you very much:onion14: :onion14:

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