標題:
[中式食譜]
寿喜烧的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:37 PM
標題:
寿喜烧的做法
www3.tvboxnow.com3 w. @4 ?$ s. I9 c
材料
9 u/ }0 i7 U; Q& z4 Q$ K7 w公仔箱論壇
; Z2 B3 z& P2 x) t4 u, _# S
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
$ ^0 U7 v5 m5 D! Q/ D Y7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# D9 o. a5 k3 l z
汤底
8 }3 Q! L! S* _! b+ S
; [3 u6 t5 {) c: X! i/ ?
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
tvb now,tvbnow,bttvb! y; x& o3 q$ N* q
1 X( r* `1 \8 V/ l! ?% O9 Mwww3.tvboxnow.com
做法
& @8 v; i1 s2 {% l2 _% ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( D7 k% [1 f, Z5 R7 p
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
. b# h" |# w/ b+ t
. H) {; y& A# n
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 o8 N3 G# ]! d% t/ b7 o# ^
公仔箱論壇4 `( b6 s3 B& C* C# q9 w
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
公仔箱論壇. K3 e2 J9 F( z$ j4 w
; B4 i$ }) `$ u
蘸酱
( ~7 n+ {$ @- a7 I$ h# stvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com* D( J+ K9 m3 y7 C) E$ ~
全蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 Y' G& a9 t
# C0 B$ U) d9 Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb
注意事项
tvb now,tvbnow,bttvb- F0 \6 u6 V$ I( q! N7 [8 w+ |& a2 O
公仔箱論壇; \% v4 A: @) U
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
www3.tvboxnow.com/ ~1 U3 Q# w, R n0 `
* u+ [# X) Z/ l3 w- w2 B* ]
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
tvb now,tvbnow,bttvb. K. ?) t) V4 d) d$ ?& p% Y: U4 v
www3.tvboxnow.com) g& G3 ^; ?& S8 N1 J0 J, _0 G
典故
$ a" O6 W4 l# R R- V' Q3 b
4 g. ^+ D$ k" y. z
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
. v. q* F5 R4 h& [; u9 _
9 w+ Y3 {! T. f. _' |5 }1 Q; [& z' E公仔箱論壇
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com3 w. @4 ?$ s. I9 c