標題: [中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-12-18 12:34 PM     標題: 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& a) B) R8 P5 @' V* S6 e
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許$ o6 P! x& M, Q* h9 n
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( B7 Q+ D5 A) D& k公仔箱論壇粉絲調味：
6 G1 f: a2 N" }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許公仔箱論壇/ U4 d6 z# y1 I3 m

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做法：
' f% b  \; b: J) g/ Q4 o1 L5 k# Ctvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 Z+ M4 F' Q2 z

- j, m/ ]" G% o2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. j; D, c+ N2 j+ [
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇% B% b  B0 [: I2 R; ^: J

3 h! }: g+ r3 B+ E4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 U/ s' K- i: X% X, \
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。

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