標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
/ K3 u/ I/ s; T/ b, xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ S9 G5 e8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ R9 u" l6 O% k
% w, t; K8 a" i: h
9 G: I+ B9 A7 z; R! p9 ^5 n4 w- }0 \$ e
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
c m! B( z# S( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J! m* ~: j3 G( J+ j ^
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
& i: a* N( G9 J0 s- l! A0 @
t: m2 Z% g9 y) J( d" iwww3.tvboxnow.com
炒烏冬DIY
/ k0 h# ?2 m) ~2 J7 O/ o8 ^
4 G. |0 ] n9 X' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
6 Q+ ~9 I! g2 z2 \; b
6 d6 v" N- ]0 M' ]5 }; A
2 A% G( s+ t5 R2 c' y. l* n
! B+ B+ Y7 C" k }+ z
' b( X, L7 d8 I1 K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭1粒
g% \- u% S/ r$ d) D; [4 m
# N# M7 \, u9 ~7 m6 ~& m' L
薑1片
tvb now,tvbnow,bttvb" f9 J! j1 H2 b8 J+ x
: |$ R+ n# e/ y ^4 {/ I* Z3 rwww3.tvboxnow.com
椰菜絲2碗
* N( s! X! C3 z( ^" `
www3.tvboxnow.com: ^& u: j' q, C
什菌約12至13朵
公仔箱論壇+ `( n9 i4 T* p) s
& g& R# |# ?5 h, d
烏冬（焯熟/汆水） 2個
5 D8 R+ g% j m: G) `
3 o, u. K7 F* q" z7 {: b' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
& k7 Y! S3 V) @' e. x公仔箱論壇
' j8 N: Z! y5 w3 p; P) p: \ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 40g
: b2 W- L* [8 l7 ^8 w _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \$ A6 s, E2 @5 M' k
老抽/頭抽 150ml
公仔箱論壇4 r) O- W0 d$ Y- D+ A+ w6 x+ b
tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 s- J1 S6 j! L' Y2 f* H
檸汁 少許
www3.tvboxnow.com. y. \/ ^' {) P% t& \' h$ V
0 U+ F3 c0 S% v" w1 cwww3.tvboxnow.com
（切段） 1棵
www3.tvboxnow.com& ]9 A7 B1 D9 s
4 Y0 [4 i# [0 V" p d3 t6 _6 o- p
油 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! z' }3 }7 C7 s1 E
www3.tvboxnow.com. M/ L+ p- p! O Z
上湯 125ml
" ~0 f) T2 n2 w6 q# g1 \3 }! j
tvb now,tvbnow,bttvb8 i* `' k/ s! q9 T' D, |
製作方法：
, I. r2 k" {& A9 T8 F0 k
7 c$ N% T1 |6 F1 L, i9 N3 \
1. 烏冬焯熟，汆水備用
公仔箱論壇1 K$ d9 G- W: Y
公仔箱論壇0 q' U% z% H. ~$ J6 N
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
/ N( t+ y- b4 c4 x" Mwww3.tvboxnow.com
% m! v* X7 y* C8 Btvb now,tvbnow,bttvb
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
+ ^ z2 L6 z& [: w; Y/ D+ I8 jwww3.tvboxnow.com
* b6 p; k' Q, ?, u+ |tvb now,tvbnow,bttvb
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
公仔箱論壇3 J( O: G( }1 W+ S' J+ v$ i
1 @$ c! p/ O; G, U
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
: w: l5 e7 ]. O W/ Q2 y$ |8 Z) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ t+ i9 V" P" R, U
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
7 o5 |) x3 h. h公仔箱論壇
2 c) B0 U' o$ _www3.tvboxnow.com
大廚輝哥貼士
! d3 x! q& V4 R7 z/ _5 S* Q9 N! w
, D2 K# ], A+ [) C: K* rtvb now,tvbnow,bttvb
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 m8 \; `7 ^5 Z' g; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, K* q( b- H; k; C9 |' u9 `6 Q
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
: j, Y7 \+ z! z9 M- x) \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. Y5 Y- G" i" f" s. a0 a1 I
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ K# G4 J( N
3 k& a) y8 i ]& s! \ T3 P* m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ R9 u" l6 O% k