標題: [西式食譜] 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:21 PM     標題: 煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富

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+ E) g1 T' L6 U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評www3.tvboxnow.com" k( n3 b2 l* q( e
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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( m8 L6 F( w" N# Y, _5 Fwww3.tvboxnow.com■蘑菇! ^3 m/ g( q) S. B! L

, x: ]" Z5 N2 O. x$ O3 Z' X) j特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。# K& f& U* o/ ]2 A% M3 ?4 K
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。. E% c0 m6 J6 Z3 X' R

9 a4 T! A' A; l2 _; mwww3.tvboxnow.com材料（4人分量）：公仔箱論壇2 m' d% ?7 M- r% s  T) V! @

1 N0 g6 @- d0 w0 I! T+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙
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7 l1 W* M/ i; o6 h. l牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. v, A8 r% p. U7 R9 m$ t( G

) \1 ]9 p# o$ l洋……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 d6 I' w1 r' d! I) w4 B

  T+ ]$ q" _9 n3 r! Z0 Rwww3.tvboxnow.com蘑菇……300克（切片）www3.tvboxnow.com7 R% C" i! h* C  d( Z$ g! b, W
tvb now,tvbnow,bttvb& s$ D7 w' a6 }0 b+ q' e8 h/ e
鮮冬菇……150克（切片）
: n; R; W: n& A2 y+ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y7 x% z' V4 p- _  [# q* I
蒜蓉……1茶匙
5 O/ u3 P: G" L公仔箱論壇, H8 |! N* _! j! q% Z6 s+ F
百里香……1茶匙（切碎）www3.tvboxnow.com! ]' c8 n! a& z. U! \9 S
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上湯……750毫升（約3杯）
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" }3 m  |! d% X* ]  D; E公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）7 \7 I: x8 ~+ W+ u! @/ o2 `( }
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雪利酒……50毫升
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9 b1 ~4 S. N1 e- s鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g6 Y) f) n; R; i7 T, I6 Y# o

; L) c! B1 W9 l6 b+ ~& f+ @公仔箱論壇做法﹕www3.tvboxnow.com% H' f( t' Q1 G( s5 e  {* _
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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- F! m2 h9 S% m0 P. |$ Y1 @9 n! ^公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇  Q' s# Y' x$ o6 k; A9 A
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 k$ g: n2 ?4 I

' `, X' u5 I: L- b+ j1 {0 d6 l（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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5 a" q1 H" [' Y1 O0 @( ^' t公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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* ~' B8 @! r2 m- v! k& g( T公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 r: {& p: Q" u+ Q
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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% K# c, g. o8 N3 Y公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 X! Z7 U2 n# k; xtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明

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