標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
5 Z9 M. K: ~( d8 o3 q1 N2 s: Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 I3 R8 m9 B$ U$ T
tvb now,tvbnow,bttvb l" T1 y( X6 V. N( w
營養師點評
( Y/ z' z# w: {( ]: r0 Q) U; W2 J: ?
/ B' ~1 k- Y8 X6 }) H p3 [tvb now,tvbnow,bttvb
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
& K! x/ R$ M) \7 V5 A! ~
公仔箱論壇% d& d: ^1 K; P% Y1 J: A0 P$ A+ s! @ R- X
■芋頭
2 L" ~. `! x; G' v: L
+ B. K, m! P5 J' ?公仔箱論壇
別稱：芋艿
) G4 ?0 V" [3 o. J; @0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% [: p9 w' m9 p! R8 d: R& f
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
tvb now,tvbnow,bttvb x; L7 {) [3 K, S
3 W4 v, h L0 W. r; o& Q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■低脂南乳芋頭燜雞
8 H. @5 J4 O7 K, O& |8 Z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ z) p6 @& t4 \8 \
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
公仔箱論壇3 {5 l3 M5 X p8 U! N
- D& ]) B3 \1 |' ^, x3 ~
材料（4人分量）：
5 ~; _3 M |$ Q$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ m6 t3 ?, j
去皮雞全髀……2隻
tvb now,tvbnow,bttvb- {5 j; L4 P' _4 n1 |+ w* I
tvb now,tvbnow,bttvb* @4 e0 P* z* R# i0 d7 ~1 G
細芋頭……1個
( v n6 p( ^" x6 c8 Y6 Y
$ r) T- r6 X" a7 ~; u( t0 t g
紅頭……4粒（一開二）
/ F7 [) B5 G' y3 n9 s/ }( ^" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! b' {$ A J4 ~
薑……2片
# G4 b5 D! g( i6 Y' m
" b3 N1 p8 F4 J$ Y' w% G公仔箱論壇
香芹……3條（切段）
) W0 ^% q8 m, H" {
www3.tvboxnow.com9 W: b: H+ K8 ~: H# j- u/ n# R% W
油……2茶匙
公仔箱論壇& X4 r J5 g% _
3 v6 l! j' _% `2 l
醃料：
" s4 L& F: m* x/ a公仔箱論壇
: t" H, K. u/ U" f公仔箱論壇
紹興酒/花雕……2湯匙
5 V( V/ B' h o2 t7 P8 t. X公仔箱論壇
4 ~$ z$ \ L' q; v, I) w$ f% a" @; {
豉油……1湯匙
7 K2 \' Q9 y/ btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# x/ R1 E2 S' L0 v. \" y& j
調味料：
4 n9 p8 V( {/ ctvb now,tvbnow,bttvb
' w0 w# b. {2 Q6 H& Xwww3.tvboxnow.com
南乳……2湯匙
公仔箱論壇* j6 _% @; t) r. U+ N" T% ]/ f E# Q
tvb now,tvbnow,bttvb% t1 E* Y0 w. ]% O! O
蠔油……1湯匙
( s. K8 O5 b# U, S! Dtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com. O; q* P4 E+ [6 _, z. X5 s
老抽……1湯匙
公仔箱論壇! l: [, l* D3 d6 j" g7 M: Y3 B
) l& f. ]; q2 j3 j9 i
糖……2茶匙
www3.tvboxnow.com) [( A/ H* B. | q ?
; n) K( T$ | w* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 ^1 h0 X# M6 H) v% d
, ^: G9 D6 u+ O: L- I% ?; V
+ l! I( @9 E9 }' \" {公仔箱論壇
做法﹕
" ^( Y# Q; K0 x/ l
% B$ T9 w k7 @. j% o1 s3 B
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
# n: R' c% Z+ Q5 w" \( V' I; [5 Bwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 t* R: s1 N8 K& A' o0 y
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
* T& n3 H9 r7 A- L& e8 ]5 D& Cwww3.tvboxnow.com
2 H7 F$ \0 E7 q2 V' O) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
公仔箱論壇7 a3 x& b4 p- T0 s, a9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" {$ i5 X& p/ e* t$ j
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
1 y0 Q1 t6 `5 l. C1 k) h
/ Q% r4 e' }7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
4 f( D& X o! ?' l, O公仔箱論壇
公仔箱論壇9 v# G3 q8 e. O5 `- [
熄火焗入味不太爛
, ~7 p/ V. ?7 L, _
( |, s# `! p& ]7 x! P
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
9 H0 p; q* V5 c) |+ Stvb now,tvbnow,bttvb
1 b. F# s. y9 o' m$ A6 Awww3.tvboxnow.com
營養比併（一人份）：
公仔箱論壇- P% H" O. L5 U$ u* B& E# n' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 G4 Q0 `) t7 ^' J* }7 @
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
www3.tvboxnow.com, E. i* M2 t. ~& I
8 }$ b/ M1 G( T, \, Kwww3.tvboxnow.com
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
: ?* R {; W8 I0 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 ?4 n5 R8 c: z1 ~$ H
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r q; C" f4 ~9 O6 s! V# P
, f% {2 j' G3 P. |) h; _
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
" B Z- _2 T1 r7 V0 w- w
tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 I" \/ U" o1 f5 F- u
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ m6 t3 ?, j