標題: [中式食譜] 煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:23 PM     標題: 煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖

煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖 0 U. `' T" \7 `, h! x/ X公仔箱論壇

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營養師點評1 v! o( {) E' N( p/ V: B7 g

2 G( Q4 K* z0 M% Z8 B+ h芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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6 {! v! |0 V" T/ Y. g■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G  E( f  O* W; u$ a/ e

. O1 v; [* n, \; v, M# @4 I  w6 {! f別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。www3.tvboxnow.com  T( j8 b) C- R8 Y. S7 |

* j% G; @4 s8 P/ f1 jwww3.tvboxnow.com■低脂南乳芋頭燜雞+ [! P' `% `3 ]/ v/ D- K( n# A0 H" G

, {# j4 M% q6 c! c: _% j1 k, N( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。www3.tvboxnow.com1 @% m2 V6 j# p) z( _& |

; a+ z; f: m  A& p" T4 c- S* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：公仔箱論壇' M8 a  c+ X" B7 D3 M3 g
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去皮雞全髀……2隻
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細芋頭……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: m+ p; d" x4 c& W1 b1 _
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紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇; C, J. I6 t4 _, i

9 a! h9 X& ^5 M* l  d! R% H公仔箱論壇薑……2片
8 p2 g# z; M( Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇4 l$ i- k! \5 @7 |
香芹……3條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb  w; s5 o) n/ V7 G( D
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油……2茶匙
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醃料：
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2 Z: z  K1 \( L% x6 Atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/花雕……2湯匙www3.tvboxnow.com6 Q' F" _6 t2 X
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豉油……1湯匙2 D* z" |& L4 p

9 x4 X0 s  d: F+ g公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% Y# P* c& D: j3 l" b6 w
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南乳……2湯匙
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. S) K$ p# {. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1湯匙www3.tvboxnow.com! K) p( r0 U0 b( k9 M- r- X/ J

2 ?4 l. u; v' X4 X糖……2茶匙公仔箱論壇+ _2 R8 c2 F$ A; `

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) F4 o% R- }$ ?, g& E1 A2 ]; o做法﹕
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! S9 N3 R2 t6 stvb now,tvbnow,bttvb（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
* G2 E. ]2 I( d7 M3 B9 W+ Z4 t/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?8 i3 C" P9 I. z% G( P/ G' o（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
$ Y% `8 I& M9 [. E" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g8 |8 R9 |- W( B公仔箱論壇（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘www3.tvboxnow.com- e3 N6 s* |  C: _

. P: R, h4 q# }7 X7 D0 Wtvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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/ K2 @+ t& w8 y; T0 [# wtvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb  k3 K: d5 |( X" `

( v; [1 K- g& X# _6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開tvb now,tvbnow,bttvb/ P( C8 U2 J6 ~1 S. S7 R1 H" q
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g公仔箱論壇- E3 h! f0 p9 H. J/ h
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝  U, p4 X0 K8 T1 x* E: c2 L

3 s; P7 ?8 e0 L, `& C( B; \# e& t9 Q2 Ywww3.tvboxnow.com文：曾明

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