標題: [中式食譜] 煮得smart﹕南瓜護眼提供能量 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:25 PM     標題: 煮得smart﹕南瓜護眼提供能量

煮得smart﹕南瓜護眼提供能量

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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。# o" I1 |( S; u6 s9 F
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■南瓜1 A9 l3 s( P. Q1 J

3 R3 L" t% t# j0 ?. r# z& W) o別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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■原隻南瓜燴雜菜
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢3 Y+ J" N* ^# g! t9 F
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材料：
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南瓜……1個（約2公斤重）
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$ n" V( G2 h+ a; [! R( ]- Q: Ktvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切件）) o' j! v0 f0 [0 K
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薑……1件（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 w. Q/ |/ s; g
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蘑菇……115克（切片）
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翠玉瓜……1條（切片）9 x& A! u9 Y+ V: p  ^2 C
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罐頭番茄粒……400克
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* p) C6 k6 L4 ~- Q上湯……480毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 M$ c. t+ [. W" ?
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貝殼粉……75克
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  e9 ?5 x9 W* V. Z: a' ^tvb now,tvbnow,bttvb原味脫脂乳酪……60毫升
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羅勒……2湯匙（切碎）
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇) D2 S: n6 o; ?- c
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做法﹕公仔箱論壇! |# N" m% f/ D0 A) z: g

% c% {0 e. c  H% q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃' _! ?4 ]% }( t6 ~
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽公仔箱論壇) l3 W7 Q  t: Z7 ~" G

7 A. F3 [- C& t& \& s1 I（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可# w3 ?' f5 j( C& @2 S* z- E
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦5 Y9 S" n( s  Z, g$ b6 M

$ \* @* Z3 q: @% I# _www3.tvboxnow.com（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘, d: F4 a& c; [6 l( u9 h

% H6 a8 ]1 w) Owww3.tvboxnow.com（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: _/ m$ r4 K6 t5 ?% B% W
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g+ s0 P) q5 ?, V. F- B
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g
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) J; R9 I& C' u) |& z公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明

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