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標題: [西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:30 PM     標題: 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

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營養師點評﹕蠔含多種礦物質,100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質,而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質,可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血,鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽,而《本草綱目》記載其能「補腎安神」,從營養學角度而言,蠔含大量鋅質,鋅質有助男性性器官發育,亦是睾丸製造雄性激素的重要元素,能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等,不宜食生蠔,皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌,容易感染。
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1 T; |: D4 q: M1 ~! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】公仔箱論壇( P( X2 @! _, b- m" G' h+ T
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別稱:牡蠣,蚵仔www3.tvboxnow.com+ R" L, A0 T; m; L6 X

' H! f7 O# [: X, L9 \: Z5 E/ Y特點:踏進9月,蠔季開鑼,蠔肉鮮嫩肥美,生食時品其原汁原味;熟食食法較多,包括蒸、炸及焗烤;蠔肉曬乾後為蠔豉,可用於煲湯、煮粥。
/ m! x/ O+ P  S+ ?  W, S6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* n9 F1 b  p) N- h1 M
■低脂「和味」焗蠔
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7 t& y2 G4 n5 q7 m6 `0 w食譜簡介:用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔,既能提升色香味,脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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  x3 H) E0 l& z' U6 }tvb now,tvbnow,bttvb材料:
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6 z+ X% S& K/ S  Y' A: a, \: P% w公仔箱論壇急凍生蠔……10隻
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, g5 ?% l( {) u% {) m7 d8 q蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- p% A) C1 W6 d, U& `" r2 i
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牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 |$ ]4 i9 o" g
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洋(切粒)……1/4個公仔箱論壇& M1 k2 k3 L: u! q/ N/ C

( Q- |, _- K0 C8 ]- wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( b; x9 M8 ^7 c5 {* l% x* [6 o

! H% [. b$ B& I雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
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/ y% @& B9 A  g- cwww3.tvboxnow.com蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕2 L$ ^: f% d. Y) r1 P" A3 C$ ~+ q' l
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(1)預熱焗爐至200℃,生蠔解凍、吸乾水分,切成一開三細件,加入蟹子或飛魚子,備用公仔箱論壇. m, `, c- I1 F/ J& s. X
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(2)牛油起鑊,炒香洋,倒入(1),加入胡椒及雞粉,盛起備用www3.tvboxnow.com" n/ }7 y) I1 S5 B' l  Y

  h' ~7 y4 D) }) r% m: t1 X7 |tvb now,tvbnow,bttvb(3)蛋黃加蛋黃醬打勻www3.tvboxnow.com9 n+ ~+ Z1 e1 a6 m! }& g+ a; a1 }

7 h' ~& @$ J9 S7 p# y7 m" Y! ^(4)將(2)填入貝殼或瓷碟內,均勻塗上(3)至蓋過生蠔料0 h& y( @' h7 J8 o) }2 J8 d8 g- _" s  l

+ c8 r* |, G) B: U7 P* _(5)入焗爐焗15分鐘,即成/ `  V& _* \/ e- N8 L; ]: w

' X: Y7 p2 C! dwww3.tvboxnow.com營養比併(一人份):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, Q- l& Q8 P1 A- p" Z' v+ B# C
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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$ t8 z) W1 C/ M# H4 c7 b: m& D‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g! k  g( z( S5 I' p. k0 j/ Y3 V
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師李向明
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文:曾明
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圖:、資料圖片




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