標題:
[健康資訊]
一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2013-12-24 02:55 PM
標題:
一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標
1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
0 m* E0 Q# z1 J# {
R* U0 x7 _: F0 J* m" V/ I公仔箱論壇
6 e3 Q p. k" Y7 g0 W7 etvb now,tvbnow,bttvb
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
- X. _- j* }' e9 c
7 A8 m0 `7 P! d6 atvb now,tvbnow,bttvb
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
4 A* o2 T* Z2 u7 G) X公仔箱論壇
$ a$ b/ c$ a3 a- A* zwww3.tvboxnow.com
安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
www3.tvboxnow.com: R) f( a4 @/ b5 x3 h+ F
1 j7 S L; }8 A/ Z
攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。
! n% L- e2 E& B% ]6 }) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 A5 I1 ^ i7 @+ {
一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
$ { @( x9 U) P- l; c+ o) u& n1 ztvb now,tvbnow,bttvb
/ Z" A$ G0 H2 }3 v6 V) ]
選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
www3.tvboxnow.com- b+ J ]8 j# Z" U6 B( [4 H; @
, |! G5 D0 ]( Y: m8 o) x$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( j& u: M' q% k; c* @- x/ |
除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
8 }: L/ V7 V( j6 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) u; v) }0 r% R( e3 q& P: ^: `- l
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
- h% C/ z' S: d( N! u5 [$ V* @
0 ?5 S7 h* |$ H$ c: L" b
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D6 O2 w% ~9 H" ~
- j5 j. e$ Y, o) q- `7 K; d) t
● 以大量清水多次沖洗
- @ t* u1 F, B; O3 V
3 g# E/ k, [# X. }# u$ S2 r3 E
www3.tvboxnow.com: K" l& K8 x* z+ c2 y1 ]
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
' Y- Y) F% f$ g
7 }" @4 j t: c
/ g+ o! ?" `# e! c9 D. V1 `* }0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
a$ G" S4 Q+ W* i/ a% I, btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 [: G4 z) y+ S2 y5 B" q
www3.tvboxnow.com1 l3 v: R2 c4 S, H4 c
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失
3 R, i$ B% o( Y! m' Atvb now,tvbnow,bttvb
/ s5 ]) `( v$ j* Y
tvb now,tvbnow,bttvb: m1 t6 u. A. g7 E4 U1 C R
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意
% |" i" `6 F& {- r8 ]: ~) X公仔箱論壇
( P, }9 z' h5 a* P) I% _- |6 T公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com+ U/ C9 K, U) U' a
www3.tvboxnow.com) Z7 Z. f0 e8 }9 g& Y
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
www3.tvboxnow.com* X7 \. z1 e7 e" b/ Z0 B" s
0 N* d5 d: s5 m" q5 Btvb now,tvbnow,bttvb
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。
www3.tvboxnow.com9 M4 ]+ \- ~- l( q2 s# }/ \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
